Pommery : Apanage Brut 1874

Kenmerken en proefnotities van Pommery Apanage Brut 1874

Proeven

Uiterlijk
De wijn heeft een lichtgele kleur met gouden accenten, versterkt door fijne en delicate bubbels.

Neus
Het bouquet onthult een verfijnd bloemenpalet van meidoorn en jasmijn, vergezeld van rijpe citrusvruchten die doen denken aan Sorrento-citroen. Naarmate de wijn zich opent, komen verleidelijke tonen van acaciahoning, marshmallow en brioche geleidelijk naar voren.

Smaak
De romige, subtiel boterachtige aanzet onthult aroma’s van witte nectarine, in balans gebracht door elegante frisheid en natuurlijke mineraliteit. De fluweelzachte textuur draagt rijke en complexe smaken tot aan een brede, aanhoudende afdronk met citruszeste.

Gastronomische combinaties

Deze exclusieve cuvée, gewijd aan de gastronomie, past perfect bij een verfijnd aperitief, met de hand gevangen langoustines met bergamot, rode mul met gerookte thee of gevogelte met venkel en kardemom.

Serveren en bewaren

Apanage Brut 1874 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Een minimale rijping van 4 maanden na het degorgeren zorgt voor een optimale waardering van de aromatische complexiteit.

De verfijning en aromatische structuur van een gastronomische champagne van Pommery

Het huis

Het Champagne Pommery Huis, opgericht in 1858, verwierf zijn reputatie dankzij de durf en visie van Madame Pommery, die het domein overnam na het overlijden van haar echtgenoot. Vastbesloten om unieke cuvées te produceren, richtte zij zich op de uitzonderlijke kwaliteit van de druiven en de ontwikkeling van een opmerkelijke wijngaard in Champagne. Onderdeel van de Vranken-Pommery Monopole groep, onderscheiden de cuvées van Pommery zich door hun finesse, levendigheid en een aromatische rijkdom die zowel elegant als complex is.

De wijngaard

Gecreëerd als een exclusieve cuvée voor de gastronomie, wordt Apanage Brut 1874 gemaakt van druiven afkomstig uit de beste Champagne terroirs: de Côte des Blancs van Cramant tot Bergères-les-Vertus, de Montagne de Reims van Bouzy tot Ecueil via Verzenay, de Grande Vallée de la Marne van Mareuil-sur-Aÿ tot Fleury-la-Rivière inclusief Aÿ-Champagne, evenals de prestigieuze Clos Pompadour.

Vinificatie en rijping

48 maanden gerijpt in de historische kelders van Pommery, gevolgd door minimaal 4 maanden na het degorgeren om de aromatische ontwikkeling te vervolmaken. De dosering van deze Brut cuvée bedraagt 8 g/l.

Assemblage

Chardonnay en Pinot Noir van de beste herkomst, aangevuld met Meunier uit de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne.