Château Bastor-Lamontagne 2025

Proefnotities en kenmerken van Château Bastor-Lamontagne 2025

Proeven

Neus
Deze jaargang onthult een opmerkelijke aromatische precisie. Hij opent met intense tonen van tropisch fruit, die doen denken aan ananas en perzik, aangevuld met subtiele hints van gedroogde abrikozen en delicate nuances van champignons die verband houden met edele rotting.

Mond
De wijn biedt een grote concentratie in combinatie met een levendig evenwicht. De royale zoetheid wordt perfect in balans gehouden door een goed bewaarde zuurgraad, wat resulteert in een verfijnde en verfrissende structuur. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte, gekenmerkt door honingtonen en een delicate romigheid.

Spijs- en wijncombinaties
Ideaal als aperitief, past deze zoete wijn wonderwel bij licht gekruide zeevruchten of zeevruchten verfijnd met citrus, evenals bij de Aziatische keuken. Hij begeleidt ook met elegantie een delicaat bereide foie gras, blauwaderkazen of desserts op basis van vers fruit.

Serveren en bewaren
Dankzij zijn uitstekende zuurgraad en evenwichtige pH beschikt deze wijn over een opmerkelijk bewaarpotentieel, waardoor hij zich vele jaren gunstig kan ontwikkelen in de kelder.

Overige kenmerken
Een prachtige rijkdom geïllustreerd door 160 g/L restsuikers en een pH van 3,8.

De elegantie en rijkdom van een Sauternes-wijn

Het domein
Gelegen in Preignac, in de regio Bordeaux, heeft Château Bastor-Lamontagne koninklijke oorsprongen die teruggaan tot 1453, maar de echte oprichting als familiaal wijndomein dateert van 1711. Vandaag wordt dit prachtige landgoed beheerd door de familie Helfrich, die het sinds 2018 in eigendom heeft. Het domein onderscheidt zich door zijn milieu-engagement en is sinds 2016 biologisch gecertificeerd. Omringd door een rijke biodiversiteit waakt het 18e-eeuwse château over een uitzonderlijk terroir, dat wijnen voortbrengt die geroemd worden om hun frisheid en elegantie.

De wijngaard
De wijngaard in één aaneengesloten blok strekt zich uit over 47 hectare, waarvan 41 in productie, in het hart van de appellatie Sauternes. De stokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, zijn aangeplant met een dichtheid van 7.142 stokken per hectare op zandig-grindachtige en klei-kalkhoudende bodems. Dit terroir geniet van een rijke biodiversiteit dankzij zijn nabijheid tot de rivier de Ciron, bossen, acaciabosjes en een park. Het domein wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, wat een natuurlijk evenwicht bevordert, met een nauwgezet beheer van het bladerdek om de druiven te beschermen en tegelijkertijd een optimale rijping te garanderen.

Het wijnjaar
De groeicyclus werd gekenmerkt door een bijzonder droge en warme augustusmaand, wat leidde tot waterstress en een snelle rijping van de bessen. Begin september brachten welkome regenbuien de vochtigheidsomstandigheden teweeg die nodig zijn voor de ontwikkeling van botrytis. Deze periode werd onmiddellijk gevolgd door een terugkeer naar droog en zonnig weer, wat een ideaal klimaat bood voor de snelle, gelijkmatige en perfect gecontroleerde ontwikkeling van edele rotting, waardoor een vroege concentratie van de druiven mogelijk werd.

Vinificatie en rijping
De oogst werd handmatig uitgevoerd door middel van opeenvolgende selectieve plukrondes tussen 18 september en 21 oktober. De oogst, deels vervoerd in kleine kistjes, wordt geperst op een wijze die is afgestemd op elk perceel en elke plukronde. De gisting begint in kleine roestvrijstalen vaten voordat de most halverwege het proces wordt overgebracht in Franse eikenhouten vaten. De rijping wordt vervolgens voortgezet met 30% nieuwe vaten. Alcoholgehalte: 13,5% vol.

Druivenrassen
83% Sémillon en 17% Sauvignon Blanc.