Château Beau-Séjour Bécot 2005

Proefnotities en aanbevelingen voor Château Beau-Séjour Bécot 2005

Proeven

Kleur

Een diep granaatrode tint met oranjerode, baksteenachtige schakeringen typeert deze jaargang en getuigt van zijn ontwikkeling.

Neus

De neus onthult een complex en diep bouquet met aroma’s van rijpe zwarte bes, rode bes en cranberry, opgefrist door tonen van rozenblaadjes en een uitgesproken mineraliteit. Met beluchting komen geleidelijk tertiaire nuances van leer, tabak, cederhout, Aziatische specerijen en subtiele accenten van chocolade en mokka naar voren.

Palet

De aanzet is zuiver en direct, en wint aan aromatische intensiteit naarmate de proeverij vordert. Het palet biedt een ronde, vlezige textuur, met geconcentreerde smaken van rijpe zwarte bes, mentholachtige sensaties en kruidige tonen van witte peper. De tannines, nog jeugdig maar verfijnd en zijdezacht, zorgen voor structuur en elegantie. Een frisse zuurlijn loopt door de wijn en bewaart balans en precisie. De lange, aanhoudende afdronk blijft nazinderen met tonen van leer, piment en witte peper.

Gerechten en wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert prachtig met ossenhaas, geserveerd met een saus van wilde paddenstoelen of truffel. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij gebraden eend met porcini-saus, een lamsbout in een peterseliekorst, evenals bij wildgerechten. Kies voor een regionale combinatie voor eendenconfijt of een entrecôte à la bordelaise. Ook goed gerijpte kazen met een uitgesproken karakter vormen een uitstekende match.

Serveren en bewaren

Château Beau-Séjour Bécot 2005 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteren gedurende 2 tot 3 uur wordt aanbevolen, zodat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig kan ontvouwen. Deze wijn kan onder optimale bewaaromstandigheden minstens tot 2035 worden opgelegd.

Een Premier Grand Cru Classé uit Saint-Émilion met een mineraal karakter en een verfijnde structuur

Het domein

Opgericht in 1969 na de overname door Michel Bécot, is Château Beau-Séjour Bécot een referentie onder de Bordeaux-domeinen, in het hart van het kalksteenplateau van Saint-Émilion. De wijngaard beslaat ongeveer 18 hectare op klei-kalksteenbodems met asteriated limestone, met 7 hectare aan ondergrondse steengroeven die ideaal zijn voor rijping. Het domein is eigendom van de familie Bécot en staat sinds 2001 onder leiding van Juliette Bécot, samen met Julien Barthe, sinds 2014 algemeen directeur.

De wijngaard

Château Beau-Séjour Bécot 2005 is afkomstig van een wijngaard op het prestigieuze kalksteenplateau van Saint-Émilion. De klei-kalksteenbodems met asteriated limestone geven een uitgesproken mineraliteit en een uitstekende drainage, wat de productie bevordert van gestructureerde wijnen die gemaakt zijn voor lange rijping. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, worden met de hand geoogst met een strenge selectie van de druiven. De typische assemblage van Saint-Émilion combineert merlot als dominante druif met cabernet franc en cabernet sauvignon.

De jaargang

De jaargang 2005 behoort tot de meest uitzonderlijke in Bordeaux. Het jaar profiteerde van een droog klimaat met vanaf mei een royale, constante zonneschijn, zonder overdreven hitte. Gematigde temperaturen en koele nachten eind augustus en in september zorgden voor een geleidelijke, evenwichtige rijping van de druiven, wat de ontwikkeling van een grote aromatische complexiteit stimuleerde terwijl de essentiële frisheid behouden bleef. De oogst vond plaats tussen 27 september en 5 oktober onder optimale omstandigheden, waardoor de druiven bij perfecte fenolische rijpheid konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst en meerdere opeenvolgende sorteerbeurten werden de druiven voor Château Beau-Séjour Bécot 2005 gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde cuves. De malolactische gisting vond plaats in vaten. De rijping duurde zestien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 65% nieuw eiken of vaten van één wijn, met de rest in oudere vaten. Deze verhouding voegt complexiteit en structuur toe en behoudt tegelijk de expressie van het terroir. Overhevelen gebeurde op zwaartekracht om de integriteit van de wijn te respecteren.

Druivenrassen

Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon.