Château Bellevue : Coffret Merlot & Calcaire de Saint-Émilion en 6 accords mets & vins prêts à boire

De weelderige expressie van merlot in 6 jaargangen van een geweldige wijn uit Saint-Émilion

Het domein

Het Château Bellevue, gelegen in Saint-Émilion, is een wijngoed dat in de 17e eeuw is opgericht. Tegenwoordig wordt het beheerd door de families Pradel de Lavaux en Boüard de Laforest. Dicht bij Château Angélus, valt deze Grand Cru Classé de Bordeaux op door zijn uitzonderlijke terroir en rigoureuze wijngaardpraktijken.

De wijngaard

Château Bellevue beslaat 3 perfect homogene hectares op de oost-, zuid- en zuidwesthellingen van Saint-Émilion. De klei-kalkbodems geven de wijn zijn karakteristieke mineraliteit. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud.

De wijn

Château Bellevue presenteert zijn nieuwste innovatie, het coffret « merlot et calcaire de Saint-Émilion en 6 accords mets & vins prêts à boire », dat in zes jaargangen (2012, 2013, 2014, 2015, 2016 en 2017) zowel de identiteit als de aromatische rijkdom van een unieke druivensoort, merlot, onthult.

2012
De jaargang 2012, die begon met een milde en matig regenachtige lente, kende vervolgens een zomer met intense hitte en vrijwel geen neerslag. Het resultaat is een rijke en expressieve wijn, met oregano-, truffel- en zongedroogde tomaat-noten in de neus. Het smaakpalet, breed en streelend, rust op krijtachtige tannines, terwijl een subtiele ziltige noot in de afdronk het genot verlengt. Perfect om een rosbieffilet te verfraaien, gaat deze wijn uitstekend samen met een mousseline van zoete aardappel en geglazuurde wortelgroenten.

2013
Op een koele, zeer regenachtige lente volgde een onstabiele zomer met onregelmatige neerslag. Ondanks deze omstandigheden combineert 2013 lichtheid met verkwikkende frisheid. In de neus onthult hij kruidige tonen van Espelette-peper, zongedroogde tomaat en hooi. Het smaakpalet onderscheidt zich door zijn zijdezachte textuur en opmerkelijk fijne tannines, terwijl subtiele hints van bittere sinaasappelschil de natuurlijke levendigheid van deze jaargang benadrukken. Ideaal bij gevulde kipfilets met champignons en ricotta, afgewerkt met een romige pastinaakpurée.

2014
De jaargang 2014, elegant verfijnd, ontvouwde zich in een klassieke stijl met een optimale rijpheid die werd bereikt tijdens een koele, door de oceaan beïnvloede zomer, waardoor de oogst later plaatsvond. In de neus vertoont hij toast- en grafiettonen, vermengd met de fruitige zoetheid van geplette aardbeien en de pittige frisheid van bloedsinaasappel. Het smaakpalet onderscheidt zich door zorgvuldige eikennoten en assertieve tannines, die zorgen voor een perfect uitgebalanceerde structuur. Een aanhoudende geur van zwarte bes voegt een weelderige toets toe en ondersteunt de afdronk. Perfect om een gegrilde rundrib naar een hoger niveau te tillen, geserveerd met aardappelpuree met truffelolie en met tijm geroosterde groenten.

2015
De jaargang 2015, badend in royale zonneschijn, stelde de merlots in staat om voor de oogst een optimale rijpheid te bereiken. In de neus verleidt deze wijn met zijn weelderige, fruitige karakter en onthult aroma’s van rum, rijpe druif en vanille. De aanzet in de mond is soepel, aanvankelijk gedomineerd door donker fruit, om vervolgens te evolueren met gratie, soepelheid en frisheid in een prachtige amplitude. Een elegante zuurbasis en harmonieuze tannines structureren het geheel, terwijl een laatste toets van geplette aardbeien de proeverij naar een hoger niveau tilt. Ideaal bij een gebraden eendenborst, geserveerd met zoete aardappelpuree en een vijgensaus.

2016
De jaargang 2016, die profiteerde van een koele en vochtige zomer en late rijping, ontwikkelde een perfecte harmonie tussen fruitige zoetheid en aromatische intensiteit. In de neus is hij zeer expressief, met genereuze tonen van rijp fruit en romige nuances, verlevendigd door aangename frisheid. De aanzet, openhartig en breed, maakt plaats voor ronde, zijdeachtige tannines, ondersteund door een delicate zuurlijn. Daarna ontvouwen zich kruisbessenaroma’s, voordat de wijn eindigt in een opmerkelijk lange afdronk. Deze wijn komt ideaal tot zijn recht naast een geroosterde kalfsrack, romige Parmezaanse polenta en een met rozemarijn gereduceerde jus.

2017
De jaargang 2017, gespaard gebleven van voorjaarsvorst, onthult zich bovenal als een perfecte expressie van zijn terroir, versterkt door een gematigd klimaat. In de neus biedt hij een boeket van verse vruchten, aangevuld met tonen van zwarte bes en framboos. De hartige aanzet maakt snel plaats voor een fijn gestructureerd smaakpalet met levendige frisheid, om te eindigen in een strakke, maar zachte en elegante afdronk. Deze jaargang past ideaal bij een in de pan gebakken kalfsteak, vergezeld van een pastinaakpurée en een korte cassisjus.