Château Canon Pécresse 2014

Proefnotities en serveersuggesties voor Château Canon Pécresse 2014

Proeven

Kleur

De kleur onthult een diepe rode tint met robijnrode reflecties.

Neus

De neus opent met intense aroma’s van braam en zwarte bes, ondersteund door verfijnde toetsen van zoethout en subtiele geroosterde nuances.

Mond

In de mond is de wijn compact en gul, met een elegante structuur gedragen door zijdezachte, mooi geïntegreerde tannines. Een minerale frisheid geeft het geheel extra spanning, terwijl smaken van donker fruit aanhouden tot in een prachtig lange afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gegrild rood vlees, konijn in saus, eend, evenals gevederd wild.

Een elegante, minerale Canon-Fronsac van de rechteroever van Bordeaux

Het domein

Opgericht in 1947 en in 2003 hernoemd tot Château Canon Pécresse, ligt dit microdomein van 4 hectare in Canon-Fronsac, op de rechteroever van Bordeaux, verankerd in een klei-kalksteen terroir. Als eigenaar en domeinbeheerder sinds 2003 is Jean-Francis Pécresse de enige erfgenaam, de laatste getuige van een familie-erfgoed uit Corrèze dat ooit aanzien genoot rond Libourne. Het domein onderscheidt zich door zijn intieme schaal, zijn karaktervolle rode wijnen en de biologisch gecertificeerde wijnbouw sinds januari 2020.

De wijngaard

De wijngaard van Château Canon Pécresse beslaat 4,5 hectare op de top van het kalksteenplateau van Canon-Fronsac, in Saint-Michel-de-Fronsac. De stokken groeien op kalksteenbodems met kalksteen aan de oppervlakte, gecombineerd met diepe kleilagen, wat de wijnen de minerale frisheid en structuur geeft die kenmerkend zijn voor de appellation.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2014 profiteerde van een regelmatige bloei, wat op uitstekende kwaliteit wees. Na een periode van wisselvallig weer in juli, die de vegetatieve groei stimuleerde, maakten de omstandigheden eind augustus en in september het mogelijk om optimale rijpheid te bereiken. De oogst van Merlot en Cabernet Franc vond plaats op 8 en 9 oktober, bij volledige rijpheid.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Château Canon Pécresse 2014 vond plaats in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves gedurende 26 dagen. De malolactische gisting gebeurde in nieuwe vaten. De rijping werd vervolgens 16 maanden voortgezet in Franse eikenhouten vaten, verdeeld in drie gelijke delen: een derde in nieuwe vaten, een derde in eenmaal gebruikte vaten en een derde in tweemaal gebruikte vaten.

Druivenrassen

Merlot (85%)
Cabernet Sauvignon (15%)