Château Coufran 2008

Proefnotities en serveertips voor Château Coufran 2008

Proeverij

Kleur

Een diepe robijnrode kleur, bijna ondoorzichtig, weerspiegelt de concentratie van de wijn en de optimale rijpheid van de druiven bij de oogst.

Neus

De neus opent met expressieve aroma’s van donker fruit, met name zwarte kers en pruim, naast toetsen van gedroogd fruit. Nuances van zoete specerijen en getoast eikenhout voegen complexiteit toe, met hints van ceder en geroosterde tonen die geleidelijk naar voren komen bij beluchting.

Smaak

De aanzet is breed en rond en onthult een zijdezachte textuur en opmerkelijk fijne, rijpe tannines. Het middenpalet biedt mooie rijkdom met een goed gebalanceerde concentratie van donker fruit en kruidigheid. De afdronk blijft elegant nazinderen met toetsen van braam en zwarte kers, gedragen door een verfijnde tanninestructuur die voor lengte zorgt zonder enige wrangheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Château Coufran 2008 is een ideale match bij een gegrilde ribeye of gestoofd rundvlees in saus. Hij past ook perfect bij langzaam gegaard lamsvlees, eendenconfijt of geroosterde eendenborst. Wild, kalfsvlees met paddenstoelen of geroosterde gevogeltegerechten zijn eveneens uitstekende combinaties. Voor een originelere match serveert u hem bij een schotel fijne charcuterie met eendenfoie gras, of bij gerijpte kazen en gebakken paddenstoelen, met name eekhoorntjesbrood.

Een atypische Haut-Médoc met Merlot als dominante druif

Het domein

Château Coufran werd in de jaren 1920 gevestigd toen Louis Miailhe de wijngaard aankocht en opnieuw aanplantte, en ligt in Saint-Seurin-de-Cadourne, in Haut-Médoc, tegenover de monding van de Gironde. Het domein, voortgekomen uit een uitgestrekt historisch bezit, onderscheidt zich door een atypische druivensamenstelling met Merlot als dominante variëteit, vandaar zijn bijnaam “Pomerol du Médoc”.

De wijngaard

De wijngaard van Château Coufran beslaat ongeveer 76 hectare in het noorden van de Haut-Médoc, nabij Saint-Estèphe. De wijnstokken groeien op grind- en kleibodems met steenachtige insluitsels, wat zorgt voor een uitstekende natuurlijke drainage. Het terrein kent hellingen waarvan het hoogste punt 21 meter boven zeeniveau ligt, waardoor microklimaten ontstaan die de rijping bevorderen. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt ongeveer 40 jaar. Sinds 1999 ondersteunt consulterend oenoloog Olivier Seze het domein bij het optimaliseren van wijngaardbeheer en vinificatiepraktijken.

Het wijnjaar

Het oogstjaar 2008 wordt in Bordeaux als uitzonderlijk beschouwd. De klimatologische omstandigheden maakten een optimale rijping van Merlot mogelijk, een vroeg rijpende druivensoort die het merendeel van de aanplant van het domein vormt. Gematigde temperaturen en een verlengde rijpingsperiode bevorderden een volledige suikeropbouw, terwijl de frisheid en natuurlijke zuren van de druiven behouden bleven, waardoor het fruit zijn rijpe, donkerfruitaroma’s volledig kon uitdrukken.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Château Coufran 2008 worden gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, waardoor de gistingstemperaturen nauwkeurig kunnen worden gestuurd. De malolactische gisting vindt eveneens plaats in tank. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 25% nieuw is; de rest bestaat uit vaten die één of meerdere jaargangen hebben bevat. Deze beheerste rijping geeft de wijn complexiteit en structuur, terwijl de fruitexpressie en finesse die kenmerkend zijn voor het domein behouden blijven.

Druivenrassen

Merlot (85%)
Cabernet Sauvignon (15%)