Château Couhins 2015

Kenmerken en proefadvies voor Château Couhins Blanc 2015

Proefnotities

Kleur

Met zijn heldergouden kleur en bleke schitteringen weerspiegelt deze wijn de mooie rijpheid van de druiven bij de oogst.

Neus

De neus is verfijnd en delicaat, met aroma’s van rijpe citroen en witte perzik, aangevuld met florale lentetoetsen. De aromatische expressie valt op door zijn uitgesproken mineraliteit, die het geheel complexiteit en elegantie geeft.

Smaak

In de mond charmeert Château Couhins Blanc 2015 met zijn rondheid en rijkdom, terwijl hij een verfrissende levendigheid behoudt. Citrus- en witfruittonen versmelten harmonieus met een aanhoudende minerale ruggengraat. De afdronk houdt lang aan met ziltige toetsen die deze perfect in balans zijnde wijn extra diepgang en karakter geven.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn uit Pessac-Léognan is een ideale match bij sint-jakobsschelpen, oesters en zeevruchten. Hij combineert ook prachtig met delicate vis in een lichte saus, paddenstoelenrisotto of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaarpotentieel

Château Couhins Blanc 2015 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Ongeveer vijftien minuten beluchten vóór het serveren helpt om zijn aromatische palet volledig te onthullen. Deze wijn kan worden gedronken tot circa 2027.

Een Grand Cru Classé de Graves die de mineraliteit van Pessac-Léognan tot uitdrukking brengt

Het domein

Ontstaan in de 18e eeuw uit de samensmelting van de domeinen Gravette en Pont de Langon, ligt Château Couhins in Villenave d'Ornon, aan de rand van Bordeaux, in de Pessac-Léognan AOC. In 1959 geclassificeerd als grand cru classé de Graves, is het sinds 1968 eigendom van INRAE, dat er een proefbedrijf van heeft gemaakt waar productie en wijnbouwkundig onderzoek samenkomen. De identiteit wordt gevormd door hoger gelegen grindruggen, met keien op een kleiige ondergrond, wat de drainage en diepe worteling bevordert.

De wijngaard

De stokken van Château Couhins Blanc staan aangeplant op de klei-kalkstenen hellingen ten noorden van het domein, met een koele ligging die bijzonder goed geschikt is voor Sauvignon. De bodems bestaan uit brokkelige kalksteen aan de oppervlakte, rustend op een laag compacte klei die zorgt voor een constante watervoorziening van de wijnstokken. Deze geologische opbouw, in combinatie met de hoge ligging van de percelen in Pessac-Léognan, bevordert een langzame, geleidelijke rijping van de druiven, waardoor de aromatische frisheid die kenmerkend is voor de appellatie behouden blijft. Het domein past precisiewijnbouw toe met handmatige oogst en gebruikt sinds 2000 geen herbiciden meer; vanaf het oogstjaar 2022 beschikt het over een biologische certificering.

Het oogstjaar

2015 behoort tot de drie warmste jaren die sinds 1900 zijn geregistreerd in de regio Bordeaux. Het groeiseizoen werd gekenmerkt door recordtemperaturen en uitzonderlijke droogte van mei tot juli, wat zorgde voor omstandigheden van matige waterstress die gunstig waren voor de aromatische concentratie. Koele nachten hielpen de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden, terwijl de warme maand augustus ideale omstandigheden bood voor de veraison. De oogst begon op 17 september 2015, waardoor de druiven op optimale rijpheid konden worden geplukt, met aromatische concentratie en een evenwichtige zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Château Couhins Blanc 2015 worden met de hand geoogst en vervolgens langzaam pneumatisch koud geperst om de delicate aroma’s te behouden. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves met temperatuurregeling. De rijping duurt negen maanden en gebeurt in een combinatie van barriques (waarvan circa 40% nieuw hout), grote eikenhouten foeders en roestvrijstalen tanks, met regelmatige bâtonnage op de lies. Deze methode voegt complexiteit en textuur toe, terwijl de frisheid en de minerale expressie van het terroir behouden blijven.

Druivenrassen

Sauvignon blanc en sémillon.