Château Dassault 2016

De rijkdom en aromatische expressie van een Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Het landgoed

In 1955 verwierf Marcel Dassault, CEO van de gelijknamige groep, Château Couperie, dat toen verlaten was. Marcel Dassault had de ambitie een grote Saint-Émilionwijn te produceren die het volledige potentieel van dit uitzonderlijke terroir aan de noordflank van de appellatie tot uiting zou brengen. Na ingrijpende renovatiewerkzaamheden werd het voormalige landgoed, dat nu Château Dassault heet, in 1969 gepromoveerd tot Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

De wijngaard

De wijngaard van Château Dassault beslaat een oppervlakte van 25 hectare, waarvan 20 hectare in productie is. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 26 jaar, zijn aangeplant op een terroir dat bestaat uit zand en klei op Fronsadais-molasse, kenmerkend voor Saint-Émilion. De wijngaard is gecertificeerd HVE (High Environmental Value) niveau 3 en ISO 14001 en ondergaat ondiepe grondbewerking en gedeeltelijke grasbedekking.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst gevolgd door optische sortering. De vinificatie vindt per perceel plaats in temperatuurgecontroleerde betonnen cuves en volledig in eikenhouten vaten. De rijping geschiedt, afhankelijk van de percelen, 14 tot 18 maanden in vaten (70% nieuwe, 30% tweedejaars).

Samenstelling

Deze Château Dassault 2016 is het resultaat van een samenstelling van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon.