Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2025
En primeur wijnen - levering vroeg 2028
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proeftips voor de Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025 van Château de Chamirey
Wijn-spijscombinaties
Mercurey Village « Clos de la Maladière » past traditioneel bij rood vlees in saus, zoals boeuf bourguignon of fondue bourguignonne, maar ook bij eendenborst, wildgerechten en bereidingen met bospaddenstoelen. Het is bovendien een mooie metgezel bij een chocoladedessert.
Een cuvée van één enkel perceel van Château de Chamirey in de Côte Chalonnaise
Het domein
Château de Chamirey, gelegen in Mercurey in Bourgogne, kreeg zijn wijnmakersidentiteit in 1934, toen de markies de Jouennes besloot zijn wijnen rechtstreeks op het domein te bottelen. Het landgoed is nu eigendom van de familie Devillard, vertegenwoordigd door Amaury en Aurore Devillard, de vijfde generatie aan het roer van een wijngaard van 37 hectare, waarvan 15 hectare is geclassificeerd als premier cru. Het domein onderscheidt zich door een duurzame wijnbouw met een hoge plantdichtheid en door het in de schijnwerpers plaatsen van terroirs van één enkel perceel, zoals de Clos de la Maladière.
De wijngaard
Mercurey Village « Clos de la Maladière » is afkomstig van een ommuurde wijngaard (clos) van 1,36 hectare in de appellatie Mercurey, bestaande uit drie percelen die tussen 1959 en 1979 zijn aangeplant. De klei-kalkbodem, overwegend klei, met een zacht glooiend reliëf en bezaaid met kleine kiezels, profiteert van een expositie van zuid naar noord. Deze configuratie, in combinatie met duurzame wijnbouw en een voor Bourgogne typische hoge plantdichtheid, bevordert een gelijkmatige rijping van de Pinot Noir op deze clos die volledig aan deze druivensoort is gewijd.
Vinificatie en rijping
De Mercurey Village « Clos de la Maladière » 2025, die momenteel nog rijpt, volgt het gebruikelijke protocol voor deze cuvée: handmatige oogst, strenge selectie en volledige ontsteling vóór een koude prefermentatieve maceratie. De alcoholische gisting, uitgevoerd met inheemse gisten, gaat gepaard met regelmatig doorstoten van de hoed (pigeages), waarna de vrijloopwijn en de persewijn worden gescheiden voor de rijping in eikenhouten vaten van 400 liter, gevolgd door een periode in roestvrijstalen tanks.
Druivenras
100% Pinot Noir.
