Château de Fargues 2005

Zeer romig, bijna melkachtig van mondgevoel, met tonen van geroosterde kokos en cashew die plaatsmaken voor zoete perzik-, abrikoos- en geglazuurde perensmaken die soepel voortglijden, terwijl gember, groene thee, lychee en kumquat tot in de afdronk doorlopen. Toont een geweldig bereik en precisie. Voelt alsof het net begint open te gaan en geen enkele haast heeft. Drink nu tot 2035. 2.665 kisten gemaakt.

De neus is weelderig maar nog duidelijk eikgedomineerd, al verdringt het hout het mooie abrikozenfruit niet. Het verleent zelfs aromatische elegantie. In de mond zeer zoet en intens, romig en geconcentreerd, met een uitstekende fruitzuiverheid, maar ook een levendige zuurgraad die de wijn zijn finesse geeft. Goed in balans.

Op dit moment zit er vrij veel zwavel in de neus, waardoor het lastig is het eigen karakter te onderscheiden. Veel zoetheid en wat perensap, maar niet de meest intense.

Vanilleboon, tropisch fruit, sinaasappelmarmelade, perzik en abrikozen zijn in de geur met honing omhuld. Zijdezacht, weelderig, rijk, zoet, fris, rond en vooral heerlijk; de wijn heeft verfrissende zuren en het perfecte niveau van tropische zoetheid.

Fris, lichtgeel. Intense, bedwelmende botrytis, duidelijke acetonetoets, gele vruchten, delicate honintoets. Sappige, frisse smaak, fijne ras, sappig, mooi gebonden vettig laagje aan de buitenkant, prachtige lengte, verenigt enerzijds het ras van een Barsac en de zoetheid van een Sauternes, misschien juist daarom typisch Fargues.

Fris, lichtgeel. Intense, bedwelmende botrytis, duidelijke acetonnoot, geel fruit, fijne honingtoets. Sappig, fris palet, fijne race, sappig met een mooie, gebonden vetmantel aan de buitenkant. Toont een geweldige lengte en verenigt in wezen twee mogelijke appellaties: enerzijds de ras van een Barsac, de zoetheid van een Sauternes, en misschien zijn het juist deze twee elementen die hem tot een typische Fargues maken! (18/20). 07: Ruikt als een rijpe Yquem. Veel vanillecrème, ras en extreem lang.

Dichte, diepe, complexe neus met goede botrytis, vanille en rijpe grapefruit. Dichte, gelaagde, krachtige en fluweelzachte smaak met een compacte structuur, uitgesproken zoetheid en goede zuurgraad. Zeer lange, volle afdronk. 19/20 2015 - 2050

Een droog jaar, met een watertekort van 40% tussen de oogst van 2004 en de jaargang 2005, wat heel andere aroma’s geeft dan bij de meeste wijnen in deze verticale. Nog steeds rijk aan de smaken en aroma’s van een jonge wijn: sappige verse abrikozen, ananas, citrus, lemon curd, gember, gekruide noten. Geproefd zowel op het domein als, in dezelfde week, ook in Singapore tijdens een Sauternes-brunch in 67 Pall Mall, beide keren met een geslaagde mix van kracht en precisie. Tijdens de wijnbereiding werden enkele door de hitte verschrompelde druiven toegevoegd naast druiven met edele rotting, om te zorgen voor voldoende bitterheid in het aromatische palet. Dit is gourmand, luxueus, indrukwekkend. Oogst van 27 september tot 27 oktober, exact een maand. François Amirault, winemaker.

De 2005 de Fargues heeft een middel- tot diep strogeelkleur. Hij ontvouwt direct tonen van honingtoast, perzikconfiture, ananaspasta en sinaasappelmarmelade, met accenten van walnotencake en gebrande suiker. Rijk en weelderig, met een levendige lijn die het dichte, kruidige fruit naar een lange afdronk tilt.

Een grote Sauternes. Schitterende aromatische rijkdom, een zijdezachte, volle smaak, zeer lang, met opmerkelijke, goed ontwikkelde botrytis.

Zijn neus is fijn, subtiel, complex, luchtig en tegelijk krachtig, en doet niet onder voor het smeltende, minutieus getextureerde lichaam, waar de zijdezachte aanraking in de afdronk overgaat in verfijnde aroma’s en kristallijne momenten. Onmogelijk om uit te spugen! Deze wijn was de ster van de Outsiders-beurs in Parijs, de meest begeerde in de pop-upwinkel. Verbluffend als je de commerciële beslommeringen van de Sauternais kent. Blijkbaar verbleekt de prijs tegenover de krachtige openbaring van deze smaakontroering.

87-89 Vatmonster. Amandelen, wat kruidigheid en droogheid zijn de dominante indrukken van deze wijn. Hij is geconcentreerd, zeer rijk, met dichte lagen botrytis en smaken van eikenhout en zoet fruit. Een succes voor dit minder bekende domein.