Château des Tourettes : Tinus Chardonnay Plateau de l'Aigle 2025

Kenmerken en proeftips voor de Tinus Chardonnay Plateau de l'Aigle 2025 van Château des Tourettes

Spijs-wijncombinaties

Deze Chardonnay combineert prachtig met vette vis zoals gemarineerde zalm of kort aangebakken tonijn, waarvan de textuur aansluit bij de rijkdom van de wijn en die tegelijk profiteert van diens frisheid. Hij past ook bij zacht gekruide, langzaam gegaarde kalfsgerechten en kan dankzij de rijkdom van zijn bouquet als aperitief worden genoten.

Een Chardonnay van grote hoogte, gevormd door de kalkbodem van het Plateau de l'Aigle - Château des Tourettes

Het domein

Château des Tourettes werd in 1997 overgenomen door Maine en Jean-Marie Guffens-Heynen, Bourgondische wijnmakers die bekendstaan om hun meesterschap in Chardonnay. Het domein ligt op de heuvels boven Apt, aan de voet van de Luberon, en beslaat 19 hectare, waarvan 14 met wijnstokken zijn beplant. Het wordt nog altijd geleid door het echtpaar Guffens-Heynen en heeft zich ontwikkeld tot een proeftuin voor witte wijnen van grote hoogte, vrij van appellatiebeperkingen en verkocht als Vin de France.

De wijngaard

De wijnstokken waaruit deze Chardonnay voortkomt, staan op het Plateau de l'Aigle, op een hoogte van 400 tot 420 meter, op kalkrijke bodems. Ze hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, zijn afkomstig van massaselecties en worden met de hand geoogst. Dankzij deze terroir op grote hoogte behoudt de druivensoort frisheid en spanning, terwijl ze zich uitdrukt buiten het kader van de lokale appellaties, onder de benaming Vin de France.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van de Tinus Chardonnay Plateau de l'Aigle 2025 wordt uitsluitend het vrijloopsap van de eerste persing gebruikt, om de finesse en de zuren van de druiven te behouden. De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks, soms in tulpvormige tanks, gevolgd door rijping op de borrel, wat de wijn textuur en complexiteit geeft.

Druivenras

100% Chardonnay.