Château des Tourettes : Tinus Raisins Rôtis Solera 1720

Kenmerken en proeftips voor Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 van Les Tourettes

Proefnotities

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische rijkdom, gekenmerkt door tonen van gebrande en gekonfijte vruchten. Geuren van gedroogde abrikoos en overrijp geel fruit vermengen zich met delicate bloemige nuances. De complexiteit wordt versterkt door subtiele toetsen van specerijen, een getuigenis van de assemblage van meerdere jaargangen volgens het solerasysteem.

Mond

In de mond toont de wijn een imposante structuur en een opmerkelijke dichtheid. De kalkachtige mineraliteit van de terroir komt volledig tot uiting en zorgt voor een spanning die de rijkdom van het fruit in evenwicht houdt. De textuur is romig en omhullend, terwijl de aromatische persistentie royaal blijft nazinderen. Tonen van gekonfijt fruit en specerijen begeleiden een afdronk met licht bittere accenten, het kenmerk van de complexiteit die de solerarijping met zich meebrengt.

Wijn-spijscombinaties

Deze zoete wijn is een ideale partner voor gebakken of halfgegaarde foie gras, waarvan de rijkdom perfect harmonieert met de aroma's van gebrande vruchten. Hij combineert ook uitstekend met blauwaderkazen zoals Roquefort, waarbij een heerlijk contrast ontstaat tussen de zoetheid van de wijn en de zoutheid van de kaas. Voor een gedurfdere combinatie verheft deze Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 desserts van geel fruit, met name een abrikozentaart of een perziken-crumble.

Serveren en bewaren

Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 wordt het best genoten bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C, zodat zijn aromatisch palet zich op zijn mooist kan uiten. Karaferen is niet nodig om deze wijn ten volle te waarderen.

Een Vin de France gemaakt volgens de solera-methode

Het domein

Het domein Les Tourettes, eind jaren 1990 opgericht door Jean-Marie Guffens en Maine Heynen, strekt zich uit over 15 hectare. Het ligt op het Plateau d'Apt op een hoogte van 420 meter en wordt nog altijd geleid door Jean-Marie Guffens, een internationaal gerenommeerd wijnmaker uit Bourgogne, samen met zijn dochter Marie en oenoloog Julien Desplans. Het domein onderscheidt zich door zijn afwijzing van het systeem van de appellation d'origine contrôlée ten gunste van het label Vin de France, waarmee creatieve vrijheid en de authentieke expressie van de terroir voorrang krijgen. Het domein teelt witte en rode druivenrassen met duurzame praktijken.

De wijngaard

Deze Vin de France komt van wijngaarden op het Plateau d'Apt, op een hoogte van 420 meter. De kalkrijke bodems, verrijkt met klei en krijt, bieden de wijnstokken ideale omstandigheden om een uitgesproken mineraliteit te ontwikkelen. De hoogte zorgt voor een gunstig microklimaat met koele nachten die de natuurlijke frisheid van de druiven behouden, zelfs onder het mediterrane klimaat. De wijnstokken, duurzaam geteeld zonder agressieve chemische middelen, profiteren van een beschermde omgeving binnen een natuurreservaat. De oogst gebeurt met de hand, vroeg in de ochtend, om de integriteit te waarborgen van de druiven die bestemd zijn voor deze uitzonderlijke cuvée.

De assemblage

Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 wordt gemaakt volgens een solerasysteem dat de jaargangen 2017 tot 2020 combineert. Deze methode, van oudsher verbonden met de wijnen van Andalusië, brengt een tijdloze expressie voort die de jaarlijkse klimatologische schommelingen overstijgt. Elke jaargang brengt zijn eigen kenmerken in, samengebracht in een complexe assemblage die met de tijd aan diepte en rijkdom wint.

Vinificatie en rijping

Tinus Raisins Rôtis Solera 1720 is gemaakt van druiven die door verrozijning, botrytis of verbranding een uitzonderlijke overrijpheid hebben bereikt. Het solerasysteem dat voor deze cuvée wordt toegepast, bestaat uit het geleidelijk assembleren van meerdere jaargangen, waardoor een gecontroleerde micro-oxidatie en de ontwikkeling van complexe smaken mogelijk zijn. Deze veeleisende techniek bevordert het ontstaan van rijke tertiaire aroma's en een opmerkelijke lengte in de mond, met behoud van de karakteristieke mineraliteit van de kalkrijke terroir.

Druivenrassen

Marsanne en Roussanne