Château Doisy-Védrines 2025

Proefnotities en serveeradvies voor Château Doisy-Védrines 2025

Proeven

Uiterlijk
Deze wijn toont een diepe strogele kleur met gouden reflecties.

Neus
Opmerkelijk zuiver aromatisch biedt het bouquet levendige en complexe tonen van exotisch fruit, citrus, gekonfijt fruit, honing en steenfruit, versterkt door de vroege ontwikkeling van edele rot.

Smaak
De textuur is fluweelzacht en bijzonder verfijnd, met een genereus en verleidelijk middenpalet. Het geheel wordt gedragen door een mooie concentratie en een verfrissende structuur, wat zorgt voor een perfect evenwicht tussen rijkdom en levendigheid.

Wijn- en spijscombinaties
Deze grote zoete wijn is bijzonder aangenaam als aperitief. Hij combineert ook uitstekend met foie gras, blauwschimmelkazen zoals Roquefort, of pittige gerechten geïnspireerd op de Aziatische keuken.

Serveren en bewaarpotentieel
Met een sterk rijpingspotentieel zal Château Doisy-Védrines 2025 zich gedurende vele jaren prachtig ontwikkelen in de kelder en complexe secundaire aroma’s ontplooien.

De elegantie en frisheid van een Sauternes-wijn van Château Doisy-Védrines

Het domein
Opgericht in 1704 door de familie Védrines, werd het oorspronkelijke domein in 1851 opgesplitst om Château Doisy-Védrines te creëren, de grootste van de drie ontstane entiteiten. Gelegen in de Bordeaux-regio, is dit prestigieuze bezit sinds 1946 eigendom van de familie Castéja. Vandaag beheert Olivier Castéja dit historische domein met de ambitie om het imago van grote zoete wijnen te moderniseren. Bekend om zijn uitzonderlijke terroir onderscheidt Château Doisy-Védrines zich door zijn vermogen om cuvées te produceren die kracht, complexiteit en frisheid combineren, waardoor het een referentie is binnen zijn appellatie.

De wijngaard
De wijngaard strekt zich uit over één enkel blok van ongeveer 27 tot 35 beplante hectare binnen een domein van 51 hectare. Ideaal gelegen op het hoogste punt van het Haut-Barsac-plateau, in de Sauternes-regio, profiteert hij van een heterogeen terroir met klei-kalksteenbodems, zand, fijne grindlagen en ijzerrijke kalksteen. De wijnstokken, 25 tot 35 jaar oud, zijn aangeplant met een dichtheid van 6.500 stokken per hectare. De nabijheid van de Ciron-rivier bevordert ochtendnevels, essentieel voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea. Het domein is sinds 2019 HVE 3-gecertificeerd.

Het oogstjaar
Het groeiseizoen kende gematigde temperaturen. Strategische regenval eind augustus zorgde voor een snelle en intense ontwikkeling van edele rot. Een late hittegolf beperkte echter de ontwikkeling van de bessen, wat resulteerde in gematigde opbrengsten van ongeveer 30 hectoliter per hectare en zo een uitzonderlijke concentratie bevorderde.

Vinificatie en rijping
De oogst vond plaats van 17 september tot 13 oktober in drie opeenvolgende plukgangen. De rijping gebeurt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw is. De uiteindelijke assemblage is het resultaat van een zorgvuldige selectie uit 17 afzonderlijke partijen. Alcohol: 14% vol.

Druivenrassen
Château Doisy-Védrines 2025 is een assemblage van 88% Sémillon, 8% Sauvignon Blanc en 4% Muscadelle.