Château Haut-Brion 1995

Kenmerken en proefnotities van Château Haut-Brion 1995

Proefnotities

Het oog
Deze wijn toont een diepe kleur, met robijnrood-paarse tinten die evolueren naar een intens granaatrood.

De neus
Het boeket is bijzonder expressief en complex. Het ontplooit krachtige, empyreumatische aroma's die kenmerkend zijn voor het domein, met tonen van rook en gloeiende as, verweven met zwarte vruchten zoals zwarte bes, kers en pruim. Met beluchting komen tonen van vanille, specerijen en verse tabak naar boven, samen met tertiaire nuances van ondergroei, vochtig mos en champignon.

De mond
De aanzet biedt een opmerkelijk volume en concentratie. De structuur is zeer tanninerijk, maar de tannines zijn rijp, soepel en perfect geïntegreerd, wat de wijn een sappige, harmonieuze textuur geeft. Het geheel toont grote diepgang en mondt uit in een uitzonderlijk lange en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Dit jaargang combineert wonderbaarlijk goed met verfijnd, smaakvol rood vlees, zoals geroosterd lamsrek, ossenhaas of een goed gerijpte ribstuk van rund. De wijn doet ook gevogelte zoals duif of wilde eend goed tot zijn recht komen, evenals gerechten in rodewijnsaus. Dankzij de tertiaire tonen is hij ook de ideale metgezel bij gerechten op basis van paddenstoelen of truffel, geserveerd met geroosterde wortelgroenten of een aardappelgratin. Het is raadzaam om te sterk zoete of pittige gerechten te vermijden.

Serveren en bewaren
Om deze jaargang 1995 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 17 tot 18°C, na voorafgaand decanteren afhankelijk van de evolutie van de fles. Deze wijn, gemaakt om zeer lang te rijpen, bevindt zich momenteel in een prachtige rijpingsfase en kan tot ongeveer 2035 genoten worden.

Een grote rode Pessac-Léognan van tijdloze elegantie

Het domein
Gelegen aan de rand van de regio Bordeaux, is Château Haut-Brion een waar icoon waarvan de oorsprong als heerlijk landgoed teruggaat tot 1533. Dit Premier Grand Cru Classé beslaat 51 hectare. Vandaag wordt het domein geleid door Prins Robert van Luxemburg, aan het roer van Domaine Clarence Dillon. Als een echt historisch luxemerk onderscheidt het domein zich door zijn vermogen om eeuwenoude traditie te combineren met voortdurende innovatie, wat resulteert in wijnen van opmerkelijke elegantie en consistentie.

De wijngaard
Gelegen in de gemeenten Pessac en Talence, in het hart van de appellatie Pessac-Léognan, geniet de wijngaard van een unieke stedelijke omgeving. De wijnstokken gedijen op prachtige grindruggen bestaande uit kleine kwartsstenen, rustend op klei- en zandhoudende ondergrond. Dit uitzonderlijke terroir zorgt voor een optimale drainage en fungeert als thermische regulator, die overdag warmte opslaat om deze 's nachts weer af te geven. Het gematigde oceanische klimaat bevordert een ideale rijping van de druiven. De rode druivenrassen van het domein worden gedomineerd door Merlot (45,4%) en Cabernet Sauvignon (43,9%), aangevuld met Cabernet Franc (9,7%) en Petit Verdot (1%).

Het oogstjaar
1995 werd gekenmerkt door warm, vroeg weer. Na een milde winter en een droog, warm voorjaar verliepen de knopbreuk en de bloei gelijkmatig en eerder dan gebruikelijk. Juni, juli en augustus waren bijzonder warm en droog, met dertig dagen boven de 30°C, wat af en toe waterstress veroorzaakte bij wijnstokken met ondiepe wortels. Ondanks een koelere september en zware regenval halverwege de maand, kon dankzij de oogst, gespreid van 11 tot 26 september, volkomen gezond en rijp fruit worden geplukt.

Druivenrassen
Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc.