Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2017
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proeftips voor Carnivore 2017 van Colombo-Dubourdieu
Proeven
Kleur
De wijn toont een diepe, intens rode kleur.
Neus
In de neus onthult de wijn aroma's van rijp zwart fruit, vergezeld van noten van specerijen en tonen van toast.
Smaak
Op het gehemelte onderscheidt deze wijn zich door zijn structuur en mooie substantie. De aanwezige, goed geïntegreerde tannines dragen een aanhoudende, mondwatertrekkende afdronk.
Wijn-spijscombinaties
Deze wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, een côte de bœuf, wild of gerechten met saus. Hij combineert ook perfect met gebraden eend of gegrilde ossenhaas.
Serveren en bewaren
Carnivore 2017 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan tot omstreeks 2036 worden genoten.
Een vlezige en krachtige Vin de France
Het domein
Colombo-Dubourdieu is ontstaan uit een uitzonderlijke samenwerking tussen Laure Colombo en Jean-Jacques Dubourdieu, twee boegbeelden van de Franse oenologie. Dit verbond brengt twee prestigieuze wijnbouwtradities samen om originele wijnen te creëren die regionale grenzen overstijgen. Hun project Carnivore put inspiratie uit historische assemblagepraktijken, herzien met een hedendaagse, op kwaliteit gerichte aanpak.
De wijngaard
Deze Vin de France combineert syrah van granietbodems, afkomstig van dertig tot zeventig jaar oude, biologisch beheerde wijnstokken, met cabernet sauvignon van wijnstokken die op klei-kalkbodems staan.
Vinificatie en rijping
De druiven voor Carnivore 2017 worden met de hand geoogst en vervolgens geëgrappeerd, alvorens per druivenras in tank te worden gevinifieerd. De syrah profiteert van zachte remontages en pigeages, 's ochtends en 's avonds, tijdens een maceratie van een maand. De cabernet sauvignon krijgt krachtigere pigeages, afgestemd op zijn tanninerijke structuur. Na de assemblage rijpt de wijn veertien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een kwart nieuw is en de rest vaten van één tot vier wijnen.
Druivenrassen
Syrah (55%)
Cabernet sauvignon (45%)
