Colombo - Dubourdieu : Carnivore 2017
5% off orders of 12 bottles or more. Offer valid on a selection of wines, mix and match possible.
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en advies voor de Carnivore 2017 van Colombo-Dubourdieu
Proeven
Uiterlijk
De kleur toont een diepe, intense rode tint.
Neus
De neus onthult aroma’s van rijp zwart fruit, vergezeld door kruidige tonen en geroosterde nuances.
In de mond
In de mond valt deze wijn op door zijn structuur en mooie body. De tannines, aanwezig en mooi geïntegreerd, dragen een lange, gulle afdronk.
Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn is een ideale match bij gegrild rood vlees, een ribeye, wild of gerechten in saus. Hij combineert ook perfect met geroosterde eend of een gegrilde runderhaas.
Serveren en bewaren
De Carnivore 2017 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2036.
Een vlezige, krachtige Vin de France, geboren uit een samenwerking tussen de Rhônevallei en Bordeaux
Het domein
Colombo-Dubourdieu is ontstaan uit een uitzonderlijke samenwerking tussen Laure Colombo en Jean-Jacques Dubourdieu, twee toonaangevende figuren in de Franse oenologie. Laure Colombo vertegenwoordigt het domein Jean-Luc Colombo in de Rhônevallei, terwijl Jean-Jacques Dubourdieu de familie-eigendommen in Bordeaux beheert, waaronder Clos Floridène. Deze samenwerking brengt twee prestigieuze wijnbouwtradities samen om originele wijnen te creëren die regionale grenzen overstijgen. Hun Carnivore-project is geïnspireerd op historische Rhône–Bordeaux-cuvées, heruitgevonden met een hedendaagse, kwaliteitsgedreven aanpak.
De wijngaard
Deze Vin de France brengt twee uitzonderlijke terroirs samen. De Syrah is afkomstig van de granietbodems van Cornas in de Rhônevallei, van dertig- tot zeventig jaar oude wijnstokken die biologisch worden verbouwd. De Cabernet Sauvignon komt van Clos Floridène in de appellatie Graves, waar de stokken groeien op klei-kalksteenbodems die typisch zijn voor de Bordeauxstreek. Dit contrast tussen het zure graniet van Cornas en de kalksteen van Graves geeft deze wijn zijn unieke karakter.
Vinificatie en rijping
De druiven voor Carnivore 2017 worden met de hand geoogst en vervolgens ontsteeld, waarna ze per druivenras in tank worden gevinifieerd. De Syrah ondergaat zachte overpompingen en pigeages, ’s ochtends en ’s avonds, tijdens een maceratie van één maand. De Cabernet Sauvignon krijgt krachtigere pigeages, passend bij zijn tanninestructuur. Na assemblage rijpt de wijn veertien maanden op Franse eiken vaten, een kwart nieuw en de rest in vaten die één tot vier keer eerder wijn hebben bevat.
Druivenrassen
Syrah (55%)
Cabernet sauvignon (45%)
