Couvent des Jacobins 2011

Een frisse, elegante en verfijnde rode wijn uit Saint-Émilion

Het domein

Verscholen in een waar juweeldoosje, onzichtbaar voor het oog en toch in het hart van Saint-Émilion, ligt het Couvent des Jacobins. Het Couvent des Jacobins, een levende herinnering aan dit kleine middeleeuwse stadje, werd in de 13e eeuw gebouwd, en het domein staat al bijna zeven eeuwen bekend om zijn wijnen. Sinds 2010 staat Xavier Jean aan het roer en zet hij de geschiedenis van dit iconische domein van de appellatie voort.

De wijngaard

Couvent des Jacobins is een wijn uit Saint-Émilion afkomstig van een wijngaard van 10,7 hectare. Dit terroir is verdeeld over 4 verschillende bodemtypes: kalksteen in het oosten, zandige klei op kalkhoudende molasse van de Fronsadais (zuidwesten), zandige klei op een ijzerhoudende ondergrond (zuidwesten) en klei-kalk (op het noordoostelijke plateau van het dorp).

Vinificatie en rijping

Vinificatie per perceel. Maceratie vóór de gisting gedurende 3 tot 5 dagen. Totale maceratie van 25 tot 30 dagen. De wijn rijpt 12 maanden op vaten, waarvan 45% nieuw en 55% eenjarig.

Assemblage

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)

Kenmerken en proeftips voor Couvent des Jacobins 2011

Proefnotities

Kleur
Stralend, met een intense robijnpaarse tint.

Neus
De neus combineert op elegante wijze fruitige (zwarte bes, braam) en kruidige (witte peper) aroma's met toasttonen die doen denken aan bourbonvanille en geroosterde kruidnagel.

Smaak
Fris en evenwichtig onthult de smaak op elegante wijze zijdezachte tannines, naast een mooie fruitige (jam van donker fruit, braam) en kruidige ruggengraat. De lange, aanhoudende afdronk betovert door zijn balans en subtiele zuren.