Couvent des Jacobins 2019

De complexiteit en frisheid van een geweldige rode wijn uit Saint-Émilion

Het domein
Het is in een ware juwelenkist, verborgen voor het oog maar in het hart van Saint-Émilion, dat het Couvent des Jacobins zich onthult. Een waar relikwie van het kleine middeleeuwse stadje, het Couvent des Jacobins, werd in de 13e eeuw gebouwd. Het domein is al bijna zeven eeuwen bekend om zijn wijnproductie. Sinds 2010 staat Xavier Jean aan het roer van het domein, waarmee hij de geschiedenis van dit emblematische bezit van de appellation voortzet.

De wijngaard
De wijngaard van het Couvent des Jacobins beslaat vier verschillende bodemsoorten: kalksteenmoedergesteente ten oosten van Saint-Émilion, leem-zandbodems op kalkrijke molasse van de Fronsadais (zuidwest), leem-zandbodems op ijzerharde ondergrond (zuidwest) en leem-kalksteen (op de noordoostelijke plateau van het dorp). 2019 markeert dus het laatste jaar van de overgang naar biologische landbouw van het domein met het gebruik van aanvullende biodynamische preparaten.

De jaargang
Na de vorsten van de jaargang 2017 en de zware meeldauwdruk van 2018 bleek 2019 een rustigere jaargang dan de voorgaande jaren. Binnen de wijngaard van het Couvent des Jacobins leidde het zachtere weer van 2019 tot een uitzonderlijke '9' jaargang. De oogst begon daarom op 19 september, een week eerder dan in 2018, en duurde drie weken, tot 9 oktober. De druivensoorten die zijn opgenomen in de assemblage van de 2019 Couvent des Jacobins toonden een prachtige aromatische rijkdom, complexiteit en een dichte textuur. Om de frisheid en balans van het fruit te behouden, werden de extracties voorzichtig uitgevoerd. De jaargang 2019 van Couvent des Jacobins werd, net als de jaargangen 2017 en 2018, zonder zwavel gevinifieerd.

Vinificatie
100% zwaartekrachtgestuurde vinificatie, zonder zwavel tot het einde van de malolactische gisting of het vullen van de vaten. Pre-fermentatiemaceraties van 2–5 dagen bij 8–12°C. Totale maceraties van 25 tot 32 dagen. Integrale vinificatie van de Petits Verdots met handmatige pigeages.

Assemblage
Merlot (85%), Cabernet Franc (10%), Petit Verdot (5%).

Kenmerken en proefadvies voor de Couvent des Jacobins 2019

Proeven
Deze jaargang 2019 valt op door de frisheid en aromatische expressie van de druivensoorten. Kracht en complexiteit staan voorop, terwijl er een groot evenwicht behouden blijft. Volgens het domein staat deze geweldige '9' jaargang dicht bij de voortreffelijke jaargang 2016.