Couvent des Jacobins 2024

Kenmerken en proefadvies voor Couvent des Jacobins 2024

Proeven

Neus
De neus wordt verleid door zijn kruidige en bloemige expressie.

Palet
Royaal en fruitig, het palet combineert zijdezachte tannines met een mooie levendigheid.

De verfijning en structuur van een grote Saint-Émilion wijn

Het eigendom
Gelegen in het hart van het dorp Saint-Émilion, verborgen voor het oog, is het Couvent des Jacobins een plaats doordrenkt van geschiedenis. Opgericht in de 13e eeuw, is het een van de oudste getuigen van de wijnbouwtraditie van de regio. Een familie-eigendom voor generaties, het wordt sinds 2010 beheerd door Xavier Jean, die zich inzet voor het behoud van de ziel en uitmuntendheid van dit emblematische landgoed.

De wijngaard
De wijngaard van Couvent des Jacobins beslaat 10,7 hectare verdeeld over vier verschillende soorten bodem: kalksteen ten oosten van Saint-Émilion, klei-zandig op Fronsadais molasses en op ijzeren crasses naar het zuidwesten, evenals klei-kalksteen naar het noordoosten. Deze geologische diversiteit draagt bij aan de rijkdom van expressie van de wijn. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 8 tot 61 jaar. Het landgoed wordt beheerd met behulp van biologische landbouw, met incidenteel gebruik van biodynamische preparaten.

Vinificatie en veroudering
De oogst wordt met de hand uitgevoerd, met zorgvuldige sortering in de wijngaard en vervolgens in de kelder. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd, in zwaartekracht gevoede vaten. Het proces omvat een pre-fermentatie maceratie gevolgd door een totale maceratie van 20 tot 30 dagen, met zachte extracties aangepast aan elke partij. De petit verdot ondergaat handmatige pigeages. De veroudering wordt uitgevoerd in Franse eiken vaten, waarvan 40% nieuw is en 60% één wijn heeft bevat.

Blend
Merlot (78%), cabernet franc (15%) en petit verdot (7%).