Dal Forno Romano : Valpolicella Superiore 2019

Kenmerken en proefnotities van de Valpolicella Superiore 2019 van Dal Forno Romano

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een intens, diep robijnrood, met een grote visuele densiteit en dikke tranen.

De neus
Het boeket is expressief en complex en biedt meerdere lagen van aroma's. Het onthult geuren van rijp zwart en rood fruit zoals kers, pruim en veenbes, versterkt door tonen van chocolade, mokka, zoete kruiden en fijn hout.

De mond
Krachtig en elegant, de aanzet is romig en sappig. De wijn toont een rijke materie, ondersteund door stevige maar goed geïntegreerde tannines. Hij onthult een fijne aromatische intensiteit rond bosbes, braambes, jam en kruiden, die uitmondt in een lange, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze karaktervolle wijn combineert prachtig met gegrild of gestoofd rood vlees, geroosterd gevogelte, evenals wildgerechten. Hij past ook perfect bij lang gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Valpolicella Superiore 2019 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 16 en 18°C, na voorafgaand decanteren. Met een opmerkelijk bewaarpotentieel heeft hij nog een aantal jaren nodig om zijn structuur te verzachten en kan hij gedurende tien jaar of langer gunstig evolueren.

Een Valpolicella Superiore van uitzonderlijke concentratie

Het domein

Officieel opgericht in 1983, heeft het domein Dal Forno Romano zich snel gevestigd als een essentiële naam in Veneto. Het domein, gelegen in de vallei van Illasi, beslaat tegenwoordig bijna 35 hectare. Het familiedomein, momenteel geleid door Romano Dal Forno en zijn drie zonen Michele, Luca en Marco, staat bekend om zijn radicale aanpak. Door een zeer hoge plantdichtheid te combineren met geavanceerde technieken, produceert het domein wijnen van extreme concentratie, waarmee het de kwaliteitsnormen van de regio herdefinieert.

Het wijngaard

De druiven voor deze Valpolicella Superiore zijn afkomstig van het terroir Monte Lodoletta, gelegen op ongeveer 300 meter hoogte. De wijnstokken profiteren van een zeer zonnige ligging op alluviale bodems, bestaande uit 70% grind, 15% silt en 15% klei. Het agronomisch beheer onderscheidt zich door een uitzonderlijke plantdichtheid, die kan oplopen tot 12.800 wijnstokken per hectare, wat de opbrengsten drastisch beperkt. De oogst gebeurt met de hand, met een zorgvuldige selectie van de beste trossen.

Het oogstjaar

Het jaar 2019 was bijzonder veeleisend, gekenmerkt door sterke weersschommelingen. Na een milde, droge winter kenden april en mei aanzienlijke regenval. Juni bleek zeer warm, gevolgd door een koelere, mistigere juli, wat de oogst met enkele weken vertraagde.

Vinificatie en rijping

Om deze Valpolicella Superiore 2019 te creëren, ondergaan de druiven een droogproces in geventileerde ruimtes gedurende ongeveer één tot anderhalve maand. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij ongeveer 28°C gedurende ongeveer twee weken, met automatische onderdompeling van de hoed. De wijn rijpt gedurende 36 maanden in nieuwe vaten (70% Frans eikenhout en 30% Amerikaans eikenhout). Vervolgens rijpt hij een lange periode op fles voordat hij wordt vrijgegeven, ongeveer zeven jaar na de oogst.

Druivenrassen

De assemblage bestaat uit 60% Corvina, 15% Croatina, 10% Corvinone, 10% Oseleta en 5% Rondinella.