Delas : François de Tournon 2021

Karakteristieken en proefadvies voor de François de Tournon 2021 van Delas

Proeven

Kleur

De kleur onthult een diepe, geconcentreerde robijnrode tint.

Neus

De neus onthult delicate tonen van zwarte bessen vergezeld van kruidige nuances. Aroma's van zwart fruit, viooltjes en peper verrijken het boeket.

Smaak

In de mond verleidt de wijn met zijn opmerkelijke zachtheid en fluweelzachte karakter. De mooie tanninestructuur valt op door zijn finesse en zijdezachte textuur. Het geheel biedt een harmonieuze balans en een goed bewaarpotentieel.

Wijn-spijsadvies

Deze Saint-Joseph is de ideale begeleider van gegrild rood vlees, rundvlees, gestoofd lamsvlees, vederwild en een selectie kazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om de François de Tournon 2021 ongeveer een uur voor het serveren te decanteren. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu gedronken worden en is houdbaar tot ongeveer 2026.

Een elegante en verfijnde Saint-Joseph uit de Noordelijke Rhônevallei

Het domein

Maison Delas Frères, opgericht in 1835 door Charles Audibert en Philippe Delas in Tournon-sur-Rhône, heeft zich vandaag de dag gevestigd als een belangrijke referentie in de Rhônevallei. Sinds 1993 is het domein eigendom van de familie Rouzaud, tevens eigenaar van het prestigieuze Maison Louis Roederer. Onder leiding van Marc Hoellinger sinds januari 2023 beheert Delas dertig hectare wijngaarden verspreid over de appellaties Hermitage, Crozes-Hermitage en Saint-Joseph. Het huis onderscheidt zich door zijn perceelsgebonden aanpak die de expressie van de terroirs bevordert en door de praktijk van niet-gecertificeerde biologische wijnbouw sinds 2013. Delas belichaamt de excellentie van de Noordelijke Rhône wijnen over de hele wereld.

De wijngaard

De François de Tournon is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de appellatie Saint-Joseph, gelegen in de gemeenten Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves en Tournon. De wijnstokken profiteren van een zuid-zuidoostelijke ligging op lichte bodems bestaande uit leisteen en gneis rustend op een granieten ondergrond. Deze geologische samenstelling geeft de wijn zijn subtiele mineraliteit en verfijnde tanninestructuur. De appellatie Saint-Joseph strekt zich uit over vijftig kilometer langs de rechteroever van de Rhône en biedt een opmerkelijke geologische samenhang ondanks de geografische spreiding.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Noordelijke Rhônevallei bleek bijzonder veeleisend. Na een zachte winter werd het voorjaar gekenmerkt door vorstperiodes en koele temperaturen. De zomer kende een wisselvallig weerbeeld met variabele omstandigheden die een verhoogde waakzaamheid vereisten tijdens de oogst. Ondanks deze klimatologische uitdagingen bracht het oogstjaar wijnen voort van prachtige elegantie, waarbij finesse en frisheid de voorkeur kregen boven concentratie en kracht.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de François de Tournon 2021 worden handmatig geoogst bij optimale rijpheid, terroir per terroir. Na volledige ontsteling worden de bessen in open betonnen vaten geplaatst voor een koude maceratie van twee dagen. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 28 en 30°C, vergezeld van dagelijkse pigeage (onderdompelen) en remontage (overpompen) gedurende ongeveer tien dagen. De totale inwekingstijd kan oplopen tot twintig dagen, afhankelijk van de omstandigheden van het oogstjaar. De malolactische gisting vindt plaats in betonnen vaten. De rijping wordt tien tot veertien maanden voortgezet in Franse eikenhouten vaten (van één tot drie wijnen oud), aangevuld met een deel dat in betonnen vaten wordt bewaard om de aromatische frisheid te behouden. De uiteindelijke assemblage vindt plaats vóór het bottelen.

Druivenras

100% Syrah