Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 Domaine Boris Champy

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een robijnrode kleur van gemiddelde intensiteit met heldere, doorschijnende reflecties.

Neus
Het aromatische boeket ontvouwt geuren van vers rood en zwart fruit, aangevoerd door levendige kers. Deze worden omweven door minerale tonen, witte bloemen, verse kruiden en een subtiele vleug specerijen.

Mond
In de mond is de wijn middelvol met een zijdezachte textuur en bekoort hij door soepele tannines en geconcentreerd fruit. Gedragen door een mooie minerale frisheid mondt hij uit in een lange, aanhoudende afdronk met zilte en krijtachtige accenten.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met klassieke gerechten zoals bœuf bourguignon, gegrilde eendenborst of lamsschenkel. Hij past eveneens prachtig bij delicate vis zoals gerookte zalm, vegetarische gerechten met paddenstoelen en gerijpte kazen zoals Comté.

Schenken en bewaren

Dankzij zijn fijne structuur beschikt deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 over een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2038 worden gedronken.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. Omdat hij zonder schoning of filtratie is gebotteld, kan hij een licht natuurlijk depot vertonen.

De minerale, zijdezachte expressie van een hooggelegen Pinot Noir uit de Hautes-Côtes de Beaune

Het domein

Het verhaal van Domaine Boris Champy begon in 1984, toen Didier Montchovet het domein in Nantoux, in Bourgogne, oprichtte met een perceel van een halve hectare. Als pionier van de ecologische wijnbouw verkreeg het domein al in 1985 de biodynamische Demeter-certificering. In de loop der decennia groeide de wijngaard, zonder ooit afbreuk te doen aan zijn milieuvriendelijke filosofie. In 2020 nam oenoloog Boris Champy het domein over. Met zijn brede ervaring waarborgt de huidige eigenaar de identiteit van het domein door de authentieke expressie van de hooggelegen terroirs tot uiting te laten komen, met duurzame werkwijzen en minimale interventie.

De wijngaard

Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune is afkomstig van het perceel Au Clou, gelegen op een hoogte van 377 meter. Dit bijzondere terroir onderscheidt zich door zeer stenige bodems van witte kalksteenkeien op een ondergrond van kleimergel. Deze geologie zorgt voor een uitstekende drainage en tegelijkertijd voor een optimale waterreserve. Het koele microklimaat dat de hoogte met zich meebrengt, laat de druiven langzaam rijpen, waardoor een mooie zuurgraad behouden blijft. De stokken worden volgens de Guyot-methode gesnoeid en staan aangeplant met een dichtheid van ongeveer 10.000 stokken per hectare, met het grootste respect voor de lokale biodiversiteit.

De jaargang

Het groeiseizoen 2023 in Bourgogne werd gekenmerkt door ongebruikelijke weersomstandigheden, die sterk verschilden van die van het voorgaande jaar. Deze klimatologische schommelingen vergden bijzondere zorg in de wijngaard en een strenge selectie tijdens de oogst om de bessen te plukken op het moment van perfecte fysiologische en fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens nauwgezet geselecteerd, zodat alleen de mooiste trossen worden behouden. Bij de vinificatie van de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 worden 80 tot 100% hele trossen ingezet. De gisting verloopt op natuurlijke wijze met inheemse gisten in eikenhouten vaten van 228 liter, zonder kunstmatige temperatuurbeheersing. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op eenmaal gebruikte vaten om de levendigheid van het fruit te bewaren, waarna hij vóór de botteling nog enige tijd rust in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

100% Pinot Noir.