Domaine Bott Geyl : Pinot Gris Grand cru "Furstentum" 2015

Kenmerken en proefadvies voor de Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 van Domaine Bott Geyl

Proeven

Kleur

Een diepe gouden tint met amberkleurige reflecties siert deze wijn, een bewijs van de rijpheid en concentratie van het oogstjaar.

Neus

De neus is aanvankelijk discreet en heeft wat lucht nodig om zijn volledige complexiteit te onthullen. Hij opent geleidelijk met aroma's van gekonfijt fruit en honing, begeleid door delicate kruidige tonen. Steenachtige mineraliteit voegt diepte toe, terwijl toetsen van verse peer en witte bloemen dit elegante boeket completeren. Subtiele nuances van geroosterde hazelnoot en een licht rokerige toets verrijken het aromatische geheel.

Mond

In de mond ontvouwt deze wijn een ruime en genereuze structuur. De aanzet is rond en delicaat, gevolgd door een prachtige fruitconcentratie. De zuurgraad, aanwezig maar nooit agressief, brengt frisheid en levendigheid en balanceert harmonieus de rijkdom van de wijn. De textuur onthult een zekere tannineuze stevigheid die het geheel structureert zonder te overheersen. De afdronk strekt zich lang uit, is aanhoudend en smaakvol, en laat een opmerkelijke sensatie van volheid en diepte achter in de mond.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 past prachtig bij zeevruchten en schaaldieren, met name oesters en garnalen. Hij gaat ook elegant samen met delicate gestoomde of eenvoudig gebakken vis, evenals vette vis zoals gegrilde zalm. Wit vlees en gevogelte geroosterd met kruiden vormen een geslaagde klassieke combinatie. Paddenstoelgerechten, in het bijzonder risotto met eekhoorntjesbrood, zorgen voor een uitzonderlijke smaakharmonie. Harde kazen en bepaalde karaktervolle Elzasser kazen vullen deze wijn ideaal aan. Hij past ook bij lichte mediterrane bereidingen en bepaalde niet-pittige Aziatische gerechten.

Service en bewaarpotentieel

Het wordt aanbevolen om deze Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 ongeveer twee uur voor het proeven te decanteren, zodat hij zijn volledige aromatische complexiteit kan onthullen. Deze wijn kan bewaard worden tot ongeveer 2030.

Een krachtige en authentieke Elzas Pinot Gris van de Grand Cru Furstentum

Het domein

Domaine Bott Geyl, waarvan de familiegeschiedenis teruggaat tot 1795, werd formeel opgericht in 1959 in Beblenheim, in het hart van de wijnstreek de Elzas. Sinds 1993 beheert Jean-Christophe Bott dit achttien hectare grote landgoed, verspreid over zes Grands Crus. Het domein, dat in 2000 overschakelde op biologische landbouw en vervolgens in 2002 op biodynamische landbouw, is lid van Biodyvin. Erkend als een van de belangrijkste referenties van de Elzasser wijngaarden, behaalde het een derde ster in de Guide Vert 2026 van de Revue du Vin de France. De filosofie van het domein berust op minimalistische interventie en de authentieke expressie van de terroirs, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan vrijwillig beperkte opbrengsten en natuurlijke vinificaties.

De wijngaard

De Grand Cru Furstentum strekt zich uit over de hellingen tussen Kientzheim en Sigolsheim, in de Elzas, en profiteert van een ligging op het zuiden op een hoogte variërend van 350 tot 400 meter. Het terroir wordt gekenmerkt door een geologische samenstelling van mergel, kalksteen en zandsteen, waarbij mergel, kalksteen uit de Lagere Dogger en zandsteen worden gecombineerd. De bruine kalksteenbodem vertoont een complexe structuur met uitstekende drainerende eigenschappen. De steile hellingen, die lokaal 37% bereiken, optimaliseren de zonneschijn en creëren een gunstig mediterraan microklimaat. De hoge plantdichtheid, tussen 5.500 en 7.800 wijnstokken per hectare, dwingt de wortels om diep in de kalkbodem te graven, wat zorgt voor een volledige expressie van het terroir.

Het oogstjaar

Het jaar 2015 onderscheidde zich door duidelijke contrasten. Na een zachte winter ging een ijskoud voorjaar vooraf aan een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, gekenmerkt door uitzonderlijke zonneschijn en periodes van droogte. Deze klimatologische omstandigheden bevorderden een optimale rijping van de druiven, waardoor ze een opmerkelijke concentratie en balans konden bereiken.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Pinot Gris Grand Cru "Furstentum" 2015 werd uitsluitend met de hand uitgevoerd, met een strenge selectie van de trossen. De druiven werden vervoerd in kleine kratten om hun integriteit te behouden. De hele trossen werden gedurende zes tot achttien uur in pneumatische persen geplaatst voor een zachte extractie door zwaartekracht. De alcoholische gisting vond op natuurlijke wijze plaats dankzij inheemse gisten en nam een periode van zes tot zeven maanden in beslag. De wijn rijpte vervolgens vier tot acht maanden op fijne droesem voordat hij begin september werd gebotteld. Een extra rijping in een geklimatiseerde kelder ging vooraf aan de verkoop.

Druivenras

100% Pinot Gris