Domaine Combier : Cap Nord Blanc 2023

Kenmerken en proefnotities van Cap Nord Blanc 2023

Proefnotities

Het oog
Met een prachtige lichtgele kleur wordt deze witte wijn geaccentueerd door groenige glinsteringen en een kristalheldere glans.

De neus
Het boeket onthult een fraaie minerale complexiteit. Het verspreidt aroma's van lentebloemen, acacia en kamperfoelie, vermengd met tonen van gekonfijte citrusschil, zeste, nectarine en witte peper. Subtiele accenten van honing, warme steen, amandel en witte perzik vervolmaken dit rijke aromatische palet.

De mond
Vol, rond en elegant, de mond is meteen verleidelijk. De fruitige kern, gedragen door de rijpheid van de bessen, biedt een vlezige textuur die perfect in balans is met een levendige zuurgraad. De afdronk, lang en aromatisch, eindigt op subtiele bittere tonen die de smaakpapillen prikkelen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert ideaal met wit vlees, zoals gevogelte in een romige saus, of groenten in room. Hij gaat ook heerlijk samen met zeevruchten, zoals fijne vis, schaaldieren of scallops met citrus. Voor een gedurfdere combinatie kan hij worden geserveerd bij een onglet met champignons, of bij een belegen geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar heeft ook een mooi verouderingspotentieel en kan zich verder ontwikkelen in de kelder tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken

Het alcoholpercentage is 13%.

De elegantie en mineraliteit van een witte Crozes-Hermitage wijn

Het domein

In 1936 opgericht door Camille Combier, is Domaine Combier een belangrijke referentie in de Rhônevallei van Frankrijk. Gelegen in Pont-de-l'Isère, heeft het domein zich onderscheiden door zijn pioniersgeest, met name onder impuls van Maurice Combier, die het wijngoed al in 1970 omschakelde naar biologische landbouw. Na de uitbreiding onder leiding van Laurent Combier, wordt het domein nu geleid door zijn zonen, David en Julien Combier. Zij beheren een wijngaard van ongeveer 50 hectare, met respect voor het terroir en een lange familietraditie.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een specifiek perceel gelegen in het noordelijke deel van de Crozes-Hermitage appellatie, in de sector Mercurol. De wijnstokken groeien op een kenmerkend terroir bestaande uit zanderige, goed doorlatende bodems die rusten op een granieten ondergrond. Dit type bodem, dat weinig water vasthoudt, bevordert de productie van wijnen doordrongen van fijne mineraliteit. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, met handmatig bodemwerk en nauwgezette aandacht voor elke wijnstok.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door klimatologische omstandigheden die een zekere warmte combineerden met een opmerkelijk algemeen evenwicht. Deze jaargang liet de bessen toe een mooie concentratie te bereiken, terwijl de typische frisheid van de noordelijke terroirs bewaard bleef.

Vinificatie en rijping

De druiven worden volledig met de hand geoogst, gevolgd door een rigoureuze selectie om enkel bessen met een optimale rijpheid te behouden. De vinificatie is aangepast aan elke druivensoort: de Roussanne fermenteert en rijpt in inerte containers genaamd WineGlobes om zijn aromatische puurheid te bewaren, terwijl de Marsanne wordt gevinifieerd en gerijpt in traditionele eiken foeders, wat een zachte, gecontroleerde oxidatie en structurele complexiteit met zich meebrengt.

Druivenrassen

Marsanne (50%), Roussanne (50%).