Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Veilig betalenVisa, American Express, Mastercard...
Domaine Combier : Clos des Grives 2024
In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proeftips voor de Clos des Grives 2024 van Domaine Combier
Wijn-spijscombinaties
Deze Clos des Grives is een ideale metgezel voor gegrild of gebraden rood vlees zoals rund of kalf, en voor wild gevogelte en hertenvlees. Hij past ook goed bij gerechten op smaak gebracht met zwarte olijven of geconfijte tomaten en vindt een mooie echo in rijpe harde kazen of blauwaderkazen.
Een rode Crozes-Hermitage van de oude Syrah-stokken van Clos des Grives
Het domein
Domaine Combier werd in 1989 opgericht in Pont-de-l'Isère, in de Rhônevallei, en vestigde zich als onafhankelijk domein toen Laurent Combier de coöperatie van Tain-l'Hermitage verliet om zijn eigen oogst te vinificeren en te bottelen. Het domein wordt vandaag geleid door Laurent Combier en zijn zonen Julien en David en beslaat zo'n 25 tot 30 hectare wijngaard, voornamelijk in de appellation Crozes-Hermitage, die sinds het einde van de jaren zestig biologisch wordt bewerkt. Deze langdurige toewijding aan biologische methoden heeft een identiteit gevormd die gebaseerd is op respect voor de terroir en precisie in de wijnbereiding.
De wijngaard
Deze Clos des Grives komt van een perceel van 9,5 hectare, omzoomd door heggen van struiken, op het plateau van Chassis, in het zuiden van de appellation Crozes-Hermitage. De klei-kalkbodems, bedekt met grote afgeronde keien, zorgen voor een uitstekende drainage en geven de overdag opgeslagen warmte weer af. De oudste Syrah-stokken op dit perceel werden in 1952 geplant en worden sinds het einde van de jaren zestig biologisch bewerkt, in een voortdurende zoektocht naar evenwicht tussen concentratie en frisheid.
Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door het volledig ontstelen van de druiven. De gisting vindt plaats in kuipen, gevolgd door rijping op vat, die de textuur verfijnt en het hout harmonieus in de rijkdom van de oude stokken laat opgaan. Een extra periode van flesrijping gaat vooraf aan de verkoop.
Druivenras
Deze Clos des Grives is gemaakt van 100% Syrah, afkomstig van oude stokken die in 1952 werden geplant op het perceel Clos des Grives.
