Domaine Combier : Clos des Grives 2023

Kenmerken en proefnotities van de Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023

Proefnotities

Het oog
In het glas onthult zich een diepe violette kleur, typisch voor de jeugd van de druivensoort, wat een presentatie van grote elegantie biedt.

De neus
Complex en evoluerend, ontvouwt het boeket zich met aroma's van zwarte vruchten zoals braam, zwarte bes en zwarte kers, versterkt door bloemige accenten van violet en rozenblaadjes. Bij beluchting komen subtiele kruidige tonen van witte en zwarte peper, zoethout, en lichte rokerige nuances naar voren.

De mond
De aanzet is vol en sappig, gedomineerd door smaken van zwarte vruchten, ondersteund door een mooie mineraliteit. De mond biedt een fluweelzachte textuur met fijne, gepolijste tannines. In het midden van de mond brengen tonen van cacao, tapenade, garrigue en grafiet een fraaie complexiteit. De afdronk, van opmerkelijke lengte, zet zich voort met tinten van gedroogde kruiden, zwarte peper en mineraal zout.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gegrild of geroosterd vlees, zoals ribeye, lamsrack met kruidenkorst of eendenborst. Hij past ook heel goed bij gevogelte, verfijnde bistrokeuken of hartige vegetarische gerechten zoals een gratin van wortelgroenten of aubergines met zwarte olijven.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze jaargang 2023 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C, na een tot twee uur karafferen. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar zal verder evolueren en blijft goed drinkbaar tot ongeveer 2035.

De elegantie en mineraliteit van een rode wijn uit de Rhônevallei

Het domein

Domaine Combier, opgericht in 1936 door Camille Combier, is gevestigd in Pont-de-l'Isère. Aanvankelijk gericht op polycultuur, onderscheidde het domein zich door zijn pioniersrol in de omschakeling naar biologische landbouw, al vanaf 1970, gedreven door Maurice Combier. Vandaag wordt het domein geleid door Laurent Combier en zijn zonen, Julien en David. Aan het hoofd van een wijngaard van ongeveer 57 hectare zetten zij een milieuvriendelijke filosofie voort, waarbij familietradities gecombineerd worden met technische innovaties om wijnen van grote puurheid te produceren.

De wijngaard

De topcuvée van het domein komt van een historisch perceel van 9 hectare, gelegen in het zuidelijke deel van de appellatie Crozes-Hermitage. Deze oude wijnstokken, geplant vanaf 1952, groeien op een kenmerkend terroir bestaande uit afgeronde kiezelstenen op een klei-kalkbodem. Deze bodem bevordert een optimale drainage en een gelijkmatige rijping van de druiven. De wijngaard wordt beheerd met gecontroleerde opbrengsten om een maximale concentratie van aroma's te garanderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 profiteerde van gematigde klimatologische omstandigheden in de regio. Een evenwichtige hoeveelheid zonneschijn hielp overmatige hittestress te vermijden. Dit milde weer gaf de druiven de warmte die nodig was om een perfecte fenolische rijpheid te bereiken, met behoud van een mooie natuurlijke zuurgraad, een garantie voor frisheid.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een strenge selectie worden de druiven voor de Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023 volledig ontsteeld. De vergisting gebeurt met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 25 dagen. De malolactische fermentatie vindt vervolgens plaats in eikenhouten vaten. Ten slotte wordt de wijn 12 maanden gerijpt in vaten die eerder drie tot negen jaar zijn gebruikt, waardoor de tannines zachter worden zonder de fruitige expressie te overschaduwen, voordat de wijn verder rijpt op fles.

Druivenras

Syrah (100%)