Domaine Combier : Cuvée L 2025

Kenmerken en proeftips voor de Cuvée L 2025 van Domaine Combier

Proeverij

Kleur

Deze rode Crozes-Hermitage heeft een dieprode kleur met violette reflecties, kenmerkend voor een jonge, volledig rijpe Syrah.

Neus

De neus is gul, met tonen van rood en zwart fruit, vergezeld van accenten van viooltjes en kruidige nuances, en biedt een fris en bijzonder zuiver aromaprofiel.

Mond

De smaak is krachtig, kruidig en rond, gedragen door soepele tannines die het resultaat zijn van zorgvuldige rijping. De wijn onderscheidt zich door zijn mooie concentratie, frisheid en directe aantrekkingskracht, met behoud van een fijn evenwicht.

Spijs en wijn

Deze cuvée past uitstekend bij rood vlees en wild, zoals lamsrack of wildzwijnstoof. Ze combineert ook goed met meer bistro-achtige gerechten, zoals een daube of gestoofd vlees, evenals met kazen met veel smaak.

Serveren en bewaren

Wij raden aan de Cuvée L 2025 ongeveer een uur voor het serveren te decanteren, om de tannines te verzachten en de fruitige aroma's volledig te laten openbloeien. Een serveertemperatuur van ongeveer 16 tot 18°C wordt aanbevolen.

Een fruitige en toegankelijke Crozes-Hermitage die het vakmanschap van Domaine Combier weerspiegelt

Het domein

Het Domaine Combier is een familiedomein dat in 1936 door Camille Combier werd opgericht in de Rhônevallei, in de gemeente Pont-de-l'Isère. Het domein, sinds het einde van de jaren zestig een pionier van de biologische landbouw, wordt nu geleid door Laurent Combier, bijgestaan door zijn zonen Julien en David. Het beslaat ongeveer 60 hectare, voornamelijk in Crozes-Hermitage en Saint-Joseph, en geldt dankzij zijn perceelsgewijze aanpak en zijn standvastige milieubetrokkenheid als een onmisbare referentie binnen de appellatie.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van jonge Syrah-stokken, jonger dan 15 jaar, in het zuidelijke deel van de appellatie Crozes-Hermitage, rond Pont-de-l'Isère. De percelen liggen verspreid over het plateau van Chassis, op een hoogte van 100 tot 150 meter, op klei-kalkbodems bedekt met afgeronde keien. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, in lijn met de historische filosofie van het domein.

De assemblage

Deze cuvée combineert druiven uit eigen wijngaarden met zorgvuldig geselecteerde aangekochte druiven uit verschillende gemeenten in het zuiden van de appellatie, om een profiel te creëren dat representatief is voor de terroir van het zuidelijke Crozes-Hermitage en trouw blijft aan de stijl die het domein sinds de creatie van deze cuvée nastreeft.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Cuvée L 2025 worden met de hand geoogst en selectief gesorteerd, vervolgens volledig ontsteeld vóór de gisting in temperatuurgecontroleerde betonnen kuipen, met twee keer per dag, 's ochtends en 's avonds, een remontage. De rijping, die 8 tot 10 maanden duurt, vindt voornamelijk plaats in eivormige betonnen kuipen, aangevuld met een verblijf in vaten en demi-muids van meer dan 8 jaar oud, waardoor de zuiverheid van het fruit behouden blijft en tegelijk textuur wordt toegevoegd.

Druivenras

100% Syrah.