Domaine Coursodon : Silice 2025

Kenmerken en proeftips voor de Silice 2025 van Domaine Coursodon

Spijs-wijncombinaties

Deze witte Saint-Joseph past van nature bij zeevruchten: oesters, in de pan gebakken coquilles of, breder gezien, een schaaldierenplateau; ze worden stuk voor stuk mooi aangevuld door zijn frisheid en mineraliteit. Ook met delicate witte vis in een beurre blanc-saus is hij een prachtige combinatie. Verrassender is dat zijn structuur en volume in de mond hem geschikt maken voor gebraden foie gras, vooral wanneer die wordt geserveerd met licht zoete en kruidige accenten. Tot slot kan hij ook prima op zichzelf als aperitief worden genoten.

Een frisse en precieze witte wijn uit de Rhônevallei

Het domein

Domaine Coursodon is een familiedomein dat aan het einde van de 19e eeuw werd opgericht door Jean-Auguste en Antonin Coursodon in Mauves, de historische bakermat van de appellation Saint-Joseph in de Rhônevallei. Het domein wordt nu geleid door Jérôme Coursodon, de vijfde generatie, en richt zich bijna uitsluitend op deze appellation, zowel in rood als in wit. De wijngaard beslaat zo'n vijftien hectare granietheuvels die met de hand worden bewerkt, volgens een duurzame wijnbouwaanpak die van voorgaande generaties is overgeleverd en wordt gedreven door een voortdurend streven naar precisie.

De wijngaard

De percelen voor deze cuvée liggen op de steile heuvels van Mauves en Tournon, in het historische hart van de appellation Saint-Joseph. De wijnstokken, minstens dertig jaar oud, staan met een hoge dichtheid aangeplant op bodems die voor de helft uit verweerd graniet en voor de helft uit klei bestaan, met een zuidelijke en zuidoostelijke ligging. Door de helling van deze terrassen is mechanisatie uitgesloten: het snoeien in gobeletvorm, het opbinden en de oogst gebeuren volledig met de hand.

Vinificatie en rijping

Voor de Silice 2025 ondergaan de met de hand geoogste druiven een dubbele selectie, eerst in de wijngaard en vervolgens in de wijnkelder, gevolgd door een langzaam en zacht pneumatisch persen. Het sap wordt door middel van de zwaartekracht verplaatst om de delicate kwaliteit ervan te behouden. De gisting vindt plaats bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, met inheemse gisten, gevolgd door een rijping zonder enig contact met hout, bedoeld om de volledige minerale zuiverheid van de granietterroir van Mauves en Tournon te behouden.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% marsanne.