Domaine de la Pierre Gravée : Momentum 2022

Kenmerken en proefnotities van de Vouvray "Momentum" 2022 van Domaine de la Pierre Gravée

Proefnotities

De kleur
Deze wijn heeft een witte kleur met een lichtgele tint, geaccentueerd door briljante glinsteringen.

De neus
Opmerkelijk complex, het boeket onthult aroma's van geroosterde peer, rijpe mirabel, sinaasappelschil en acaciahoning, allemaal onderstreept door citrusnoten. Een mooie spanning komt naar voren via tinten van kamille-infusie en rokerige vuursteen.

De mond
Vol en krachtig, de mond biedt een zijdezachte, strelende textuur, perfect in balans gebracht door een levendige zuurgraad en prachtige rijpheid. Een zilte energie en diepe mineraliteit vervlechten zich met subtiele kruidige accenten, wat leidt tot een uitzonderlijk lange, minerale afdronk, geaccentueerd door delicate citrusnoten en lichte honing.

Wijn-spijsadvies

Een echte gastronomische wijn, deze cuvée past perfect bij warme oesters, met kruiden geroosterde witvis, of een risotto met wilde paddenstoelen. Dankzij zijn structuur combineert hij ook goed met gevogelte in romige saus, eend met fruit, licht vlees zoals kalfsvlees of lamsvlees, en belegen geitenkazen.

Bewaring en schenkadvies

Om de cuvée "Momentum" 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen om deze te decanteren en enkele uren te laten beluchten. Met een groot verouderingspotentieel kan deze wijn nu al genoten worden, maar zal hij zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2035, of zelfs langer indien onder optimale omstandigheden bewaard.

De meesterlijke expressie van een grote witte Vouvray-wijn

Het domein

Opgericht in 2021 door Philippe Guyonnet, heeft Domaine de la Pierre Gravée zich snel gevestigd als een ambitieuze referentie in de Loirevallei. Gelegen in het hart van de appellatie Vouvray, ontleent het domein zijn naam aan de historische tuffeau-grotten van de streek. Voortbouwend op zijn ervaring in Bourgogne en de Mâconnais, brengt de huidige eigenaar een filosofie gericht op langdurige rijping en een pure expressie van het terroir. Het domein is biologisch gecertificeerd en hanteert lage opbrengsten en agroforestry-praktijken om wijnen van grote diepgang te produceren.

De wijngaard

De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer vijftig jaar, strekken zich uit over ongeveer twaalf hectare, verdeeld over verschillende percelen rond de Vallée Coquette, ten westen van het dorp Vouvray. Aangeplant op een winderig plateau met een ideale zuidgerichte oriëntatie voor de rijping en gezondheid van de druiven, rust de wijngaard op bodems rijk aan ijzerhoudende klei en vuursteen, met een ondergrond van kalkhoudend tuffeau, typisch voor de streek. Het domein herbergt ook "Petit Mont," een historisch, twee hectare groot omheind perceel.

Het oogstjaar

2022 bood uitstekende weersomstandigheden in de streek. Optimale zonneschijn gedurende het hele zomerseizoen, gecombineerd met matige regenval, stelde de druiven in staat om ideale rijpheid te bereiken. Dit warme seizoen bevorderde een perfecte bessenontwikkeling zonder overmatige suikeraccumulatie, wat een opmerkelijke balans garandeerde.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten. Ze worden direct geperst, en het sap wordt een nacht lang koud statisch bezonken. De fermentatie start spontaan dankzij inheemse gisten in Franse eiken vaten van 228 liter, waarvan 10 tot 15% nieuw zijn. Om de volledige spanning van de wijn te behouden, wordt geen malolactische fermentatie uitgevoerd. De cuvée "Momentum" 2022 rijpt gedurende 24 maanden op de fijne droesem in vaten, met een tussentijdse overheveling, gevolgd door assemblage en zes maanden verfijning op tank, waardoor de totale rijpingsperiode 30 maanden bedraagt.

Druivenras

Chenin Blanc (100%).