Domaine de la Rectorie : Montagne 2021

Kenmerken en proefadvies voor Montagne 2021 van Domaine de la Rectorie

Proeverij

Kleur

De wijn heeft een intens rode kleur met diepe reflecties.

Neus

De neus onthult een prachtige aromatische complexiteit met tonen van zwart fruit (zwarte bes, braam), pruim en zoethout. Aroma's van geroosterde kruiden, garrigue en specerijen (peper) maken het boeket compleet. Bij beluchting onthullen zich nuances van cacaopoeder en warme steen.

Smaak

In de mond is de wijn zowel geconcentreerd als elegant. De tannines, met finesse aanwezig, bieden een zijdezachte en strelende textuur. De structuur is opmerkelijk, met een mooie frisheid die de concentratie in balans brengt. De afdronk, van grote lengte, verlengt de fruitige en kruidige aroma's met verfijning.

Wijn-spijscombinaties

Deze Collioure is de ideale begeleider van lamsvlees, rood vlees in saus en wild. Zijn structuur en aromatische complexiteit harmoniëren perfect met gerechten bereid met mediterrane kruiden.

Service en bewaarpotentieel

Montagne 2021 wordt het best geserveerd op een temperatuur van 16°C. Het wordt aanbevolen de fles ongeveer een uur voor het serveren te openen, zodat de wijn kan ademen en zijn aromatische palet volledig tot uitdrukking kan komen. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2041.

Een gestructureerde en elegante Collioure van Domaine de la Rectorie

Het domein

Opgericht in 1984 door de broers Marc en Thierry Parcé, beslaat Domaine de la Rectorie vandaag de dag 34 hectare verspreid over een vijftigtal percelen in de Roussillon. Gelegen in Banyuls-sur-Mer, zet het domein een familiale wijnbouwtraditie voort die teruggaat tot 1904. Jean-Emmanuel Parcé, die in 2010 arriveerde, vertegenwoordigt de nieuwe generatie en heeft het domein toegelegd op biologische landbouw. De filosofie van het domein geeft de voorkeur aan handwerk, een ambachtelijke benadering en respect voor de terroirs boven technologische ingrepen in de kelder. Het domein staat bekend om zijn Banyuls en Collioure wijnen, die de unieke kenmerken van de leisteenterroirs van de Côte Vermeille authentiek tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De cuvée Montagne is afkomstig van percelen gelegen op hoogte in de bergachtige gebieden van het domein, vandaar de naam die het onderscheidt van de cuvée Côté Mer. Deze wijnstokken zijn aangeplant op leisteenbodems die typisch zijn voor de appellatie Collioure, op hoogtes variërend van zeeniveau tot 400 meter. Deze ligging op hoogte profiteert van aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat het behoud van de zuurgraad en de ontwikkeling van de kenmerkende mineraliteit van de wijn bevordert. Het arme, goed gedraineerde leisteenterroir zorgt van nature voor lage rendementen en concentreert de aroma's in de druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 profiteerde van evenwichtige klimatologische omstandigheden die een optimale beheersing van de rijpheid van de druiven mogelijk maakten. Ondanks een winter gekenmerkt door vorstperiodes die de Franse wijngaarden troffen, bevorderden mildere lenteomstandigheden de vegetatieve ontwikkeling. Het jaar werd gekenmerkt door een mooie fenolische rijpheid met behoud van een aanzienlijke frisheid, wat zorgt voor een opmerkelijke balans tussen concentratie en elegantie.

Vinificatie en rijping

Na het ontstelen ondergaan de druiven van Montagne 2021 een langdurige maceratie van 20 dagen, wat zorgt voor een optimale extractie van tannines en aroma's. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in foeders en vaten, een rijpingsproces dat de integratie van de verschillende druivenrassen en de ontwikkeling van aromatische complexiteit bevordert, met behoud van de expressie van het terroir.

Druivenrassen

Grenache Noir (30%)
Carignan (30%)
Counoise (30%)
Mourvèdre (10%)