Domaine Didier Dagueneau : Cuvée XXI 2021

Kenmerken en proefadvies voor Cuvée XXI 2021 van Domaine Didier Dagueneau

Proeven

Oog
De kleur is bleekgeel met gouden reflecties.

Neus
De neus opent met expressieve aroma's van citroen en citruszeste, vergezeld van kruidachtige tonen van kervel en koriander. Bij beluchting onthullen zich bloemige nuances van vlierbloesem en citroenbloesem, terwijl minerale indrukken van natte vuursteen en krijt complexiteit toevoegen. Toetsen van wit fruit, met name peer en witte perzik, completeren dit verfijnde boeket.

Mond
In de mond verleidt deze droge witte wijn door zijn concentratie en levendigheid. De aanzet is levendig, gedragen door een natuurlijke zuurgraad die het geheel structureert. Het palet onthult smaken van citroenzeste, citroengras, kruisbes en groene appel, versterkt door subtiele tonen van passievrucht en een ziltige toets. De textuur is zijdezacht en romig, het resultaat van een lange rijping op de droesem. Het evenwicht tussen rijkdom en frisheid geeft deze wijn een opmerkelijke spanning. De afdronk is aanhoudend en elegant, gekenmerkt door een kristallijne mineraliteit en een licht bittertje dat de signatuur is van de mooiste Sauvignon Blancs.

Wijn-spijscombinaties

Cuvée XXI 2021 is een ideale begeleider van gegrilde of gebakken vis zoals zeebaars of kabeljauw. Hij past ook heel goed bij zeevruchten en oesters, waarbij hun ziltige frisheid wordt onderstreept. Schaaldieren zoals garnalen, venusschelpen of sint-jakobsschelpen vinden in deze wijn een uitgelezen partner. Gebraden wit vlees, met name gevogelte, evenals pasta met kruiden of citroen vormen uitstekende combinaties. Vegetarische gerechten op basis van groene groenten, gemengde salades met verse kruiden, warme geitenkaas op toast of asperges harmoniëren perfect met deze wijn. Hij kan ook als aperitief worden gedronken, waarbij zijn complexiteit en balans volledig tot hun recht komen.

Service en bewaren

Cuvée XXI 2021 dient geproefd te worden op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn bezit een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2035 in de kelder worden bewaard. Een rijpingsperiode van vijf tot zeven jaar stelt de wijn in staat zijn complexiteit en secundaire aroma's volledig te ontwikkelen.

Een frisse en levendige Vin de France van Didier Dagueneau

Het domein

Domaine Didier Dagueneau werd in 1982 opgericht in Saint-Andelain, in de Loire-vallei. Als voormalig motorcoureur en wereldkampioen sledehondenracen heeft Didier Dagueneau de perceptie van Sauvignon Blanc revolutionair veranderd door wijnen van uitzonderlijke complexiteit en diepgang te produceren. Na zijn tragische overlijden in 2008 nam zijn zoon Louis-Benjamin Dagueneau op 25-jarige leeftijd de leiding van het domein over en zette met talent de filosofie van uitmuntendheid en respect voor het terroir van zijn vader voort. Vandaag de dag beslaat het domein ongeveer 12 hectare verdeeld over Pouilly-Fumé, Sancerre en Jurançon. Domaine Didier Dagueneau wordt wereldwijd erkend en produceert wijnen die tot de grootste Sauvignon Blancs ter wereld worden gerekend, in staat om te wedijveren met de beste witte wijnen uit de Bourgogne.

De wijngaard

Cuvée XXI 2021 is een Vin de France geproduceerd uit de assemblage van alle beste percelen van het domein gelegen in Pouilly-Fumé. De wijnstokken zijn aangeplant op de heuvel van Saint-Andelain, het emblematische terroir van de appellatie, waar de bodems variëren tussen vuursteen, klei en kalksteen. Deze geologische diversiteit verleent de wijnen een opmerkelijke minerale complexiteit. De wijngaard wordt beheerd volgens biodynamische principes, met rendementen die vrijwillig beperkt zijn tot 45 hectoliter per hectare, ver onder de regionale normen. Het hele jaar door wordt er nauwgezet handwerk verricht, met een verhouding van één werknemer per hectare. De bodems worden regelmatig geploegd, soms met paarden, om diepe worteling van de wijnstokken te bevorderen. De oogst geschiedt handmatig bij optimale rijpheid, met een strenge selectie van de druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Loire-vallei werd gekenmerkt door bijzonder moeilijke weersomstandigheden. Een verwoestende vorst in het voorjaar beschadigde een aanzienlijk deel van de knoppen en bloemen, waardoor het oogstpotentieel drastisch afnam. Het einde van het seizoen werd gekenmerkt door overmatige vochtigheid en overvloedige regen, wat de ontwikkeling van rot in de hand werkte. Deze omstandigheden leidden tot een oogstverlies van ongeveer 60% over het gehele domein. Ondanks deze uitdagingen vertoonden de geoogste gezonde druiven een hoge natuurlijke zuurgraad en een opmerkelijke frisheid, kenmerken van een klassieke en levendige stijl die typisch is voor grote, frisse Loire-oogstjaren.

Vinificatie en rijping

Geconfronteerd met de lage beschikbare volumes en de specifieke kenmerken van het oogstjaar 2021, nam Louis-Benjamin Dagueneau de gedurfde beslissing om alle gezonde druiven van de verschillende percelen van het domein samen te voegen tot één enkele, unieke cuvée, genaamd XXI. Na een delicate persing laat men de most koud bezinken tussen 3 en 5°C gedurende 12 tot 36 uur. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten van verschillende groottes, met name "cigares" van 320 liter en vaten van 600 liter, speciaal ontworpen voor het domein met een lichte branding. De fermentaties worden uitgevoerd bij gecontroleerde temperaturen met geselecteerde gisten. Cuvée XXI 2021 rijpt vervolgens ongeveer 12 maanden op de droesem in vaten, zonder oversteken, alvorens te worden overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor een extra rijping van vijf tot zeven maanden. De wijn wordt gebotteld zonder filtering of klaring, na een totale rijping van ongeveer 18 tot 19 maanden.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc