Domaine Didier Dagueneau : Pur Sang 2022

Kenmerken en proefnotities van Pur Sang 2022 van Domaine Didier Dagueneau

Proeverij

Kleur
De kleur onthult een bleke, heldere gele tint, geaccentueerd door subtiele groene glinsteringen die typisch zijn voor zijn jeugdigheid.

De neus
Zeer intens, het boeket onthult eerst aroma's van frisse citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, nauw verstrengeld met uitgesproken minerale tonen van vuursteen en krijt. Bij beluchting ontvouwen zich met elegantie geuren van witte bloemen, groene mango en subtiele kruidige accenten.

De mond
De aanzet is levendig, met een opmerkelijke minerale spanning. De mond biedt een zijdezachte textuur die perfect in balans is met de precisie van de structuur. Smaken van frisse, knapperige vruchten verstrengelen zich met een diepe, geologische mineraliteit, wat leidt tot een bijzonder lange, aanhoudende afdronk, geaccentueerd door fijne, verfrissende bittere tonen.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert prachtig met verfijnde zeevruchten zoals geroosterde kreeft of carpaccio van zeebaars met citrusschil. Hij combineert ook heel goed met delicate witvis, verse geitenkaas, en verfijnde groentegerechten zoals courgetteravioli met citroen.

Serveren en bewaren
Om Pur Sang 2022 volledig te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Door hem anderhalf uur te decanteren, of de fles enkele uren voor het proeven te openen, kan hij zich volledig ontplooien. Deze wijn zal zijn volledige potentieel vanaf 2026 tonen en kan tot ongeveer 2038 gunstig worden bewaard.

De authentieke expressie van een groot terroir uit de Loire

Het domein
Domaine Didier Dagueneau werd in 1982 opgericht door een visionaire voormalige racepiloot en is gevestigd in Saint-Andelain, in het hart van de Loirevallei. Dit domein van ongeveer 12 hectare bracht een revolutie teweeg in de lokale wijnbouwbenadering dankzij een nauwgezette perceelsgewijze aanpak. Na het overlijden van de oprichter in 2008 leiden zijn zoon Louis-Benjamin Dagueneau en zijn zus Charlotte nu samen het domein. Zij zetten de zoektocht naar uitmuntendheid en absolute onafhankelijkheid voort en produceren wijnen van opmerkelijke puurheid, wereldwijd geroemd voor hun authentieke en compromisloze expressie van het terroir.

De wijngaard
Deze cuvée komt van de lieu-dit La Folie, een zuidgericht perceel dat zich nabij de wijnkelder bevindt. De wijnstokken, tussen 25 en meer dan 60 jaar oud, gedijen op bodems van klei, kalksteenkeien en pure vuursteen. Het werk in de wijngaard is hier bijzonder arbeidsintensief, met een hoge plantdichtheid die nauwgezette verzorging en handmatige oogst mogelijk maakt. Als teken van onafhankelijkheid wordt de volledige productie sinds 2017 geclassificeerd als Vin de France.

Het oogstjaar
2022 maakt deel uit van een reeks jaargangen die getekend zijn door de klimaatverandering. De weersomstandigheden bevorderden een zeer vergevorderde rijping van de bessen, wat tijdens de gehele teeltcyclus nieuwe uitdagingen met zich meebracht om het natuurlijke evenwicht en de frisheid van de druiven te behouden, ondanks bijzonder milde temperaturen.

Vinificatie en rijping
De druiven voor Pur Sang 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratjes tijdens de koelste uren van de dag. Na een zeer zachte persing ondergaat het sap een strikte bezinking om alleen de fijne droesem te behouden. De vergisting verloopt langzaam. De rijping duurt vervolgens 12 tot 18 maanden in grote houten vaten, zoals vaten van 320 liter en halve foeders, zonder systematisch roeren, om helderheid en aromatische complexiteit te behouden.

Druivenras
100% Sauvignon Blanc