Domaine du Château de Meursault : Pommard Village "Clos de la Platière" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Pommard Village “Clos de la Platière” 2025 van Domaine du Château de Meursault

Proeverij

Kleur
Deze Pinot Noir toont naar verwachting een intens robijnrode tint, getrouw aan de diepe kleur die deze cuvée uit de Pommard-climat doorgaans ontwikkelt.

Neus
De neus zou zich moeten uiten in een register van donker fruit, gedomineerd door blauwe bes, een bekend aromatisch kenmerk van deze Pommard Village-wijn.

Smaak
Op het gehemelte is de wijn rijk en goed gestructureerd, gedragen door aanwezige maar rijpe tannines, in lijn met de structuur die kenmerkend is voor de appellation Pommard.

Spijs en wijn

Deze wijn past prachtig bij rood vlees met karakter, gebraden of langzaam gegaard: een gekonfijte lamsbout, een gegrild stuk rundvlees, kalfsmedaillons of een ossenhaas met morieljes passen allemaal bij de tanninerijke structuur en het uitgesproken fruit.

Serveren en bewaren

De Pommard Village “Clos de la Platière” 2025 wordt momenteel en primeur aangeboden: hij rijpt nog in eikenhouten vaten op het domein. Zodra deze fase is afgerond, heeft de cuvée traditioneel een bewaarpotentieel van 10 tot 12 jaar, in overeenstemming met de tanninerijke structuur van deze Pommard-climat.

Een gestructureerde Pommard Village van Domaine du Château de Meursault

Het domein

Het Domaine du Château de Meursault kreeg zijn moderne vorm in 1973, toen André Boisseaux het kasteel volledig liet restaureren en de basis legde voor het huidige wijndomein. Het domein ligt in Bourgogne, in het hart van de Côte de Beaune, en beslaat inmiddels 67 hectare die biologisch worden bewerkt. Sinds december 2012 is het eigendom van de familie Halley, onder leiding van Olivier Halley, die zich blijft inzetten voor de kwalitatieve en ecologische ontwikkeling van het domein. Het domein staat bekend om de diversiteit van zijn terroirs, verspreid over grands crus, premiers crus en village-appellations.

De wijngaard

De Pommard Village “Clos de la Platière” komt van een climat in de gemeente Pommard, die het domein sinds de oogst van 2018 bewerkt. Deze clos ligt halverwege de helling met een zuid-/zuidwestoriëntatie en staat op klei-kalkbodem, gunstig voor een gelijkmatige rijping van de Pinot Noir. Het deel binnen de village-appellation, dat 3 hectare beslaat, wordt bewerkt volgens dezelfde biologische principes als de rest van de wijngaard van het domein.

Vinificatie en rijping

Voor de Pommard Village “Clos de la Platière” 2025 worden de druiven met de hand gesorteerd vóór het afbeeren en vervolgens een tweede keer optisch gesorteerd, zodat alleen de beste bessen overblijven. Een koude pre-fermentatieve maceratie van 15 tot 18 dagen gaat vooraf aan een alcoholische gisting van 5 tot 6 dagen, waarbij het overpompen de voorkeur heeft voor een geleidelijke extractie van de tannines. De wijn rijpt momenteel in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw is, gedurende een geplande totale duur van ongeveer vijftien maanden.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Pinot Noir.