Domaine du Clos des Fées : Là Où Le Soleil Se Lève 2020

Een rode IGP Côtes Catalanes wijn met een verleidelijke balans en frisheid

Het landgoed

Op 21-jarige leeftijd uitgeroepen tot beste jonge sommelier van Frankrijk, werd Hervé Bizeul verliefd op de magische landschappen van het majestueuze keteldal van Vingrau, aan de voet van de Pyrénées Orientales in de Roussillon. Als restaurateur, schrijver en gepassioneerd door het land en de wijnstokken, richtte Hervé Bizeul in 1997 samen met zijn vrouw Domaine du Clos des Fées op.

In de loop der jaren is Domaine du Clos des Fées een referentie geworden onder de beste wijnlabels van de Roussillon. Deze uitzonderlijke cuvées, die het unieke karakter van hun terroir van herkomst uitdrukken, zijn verleidelijk in hun intensiteit en evenwicht, en bieden een groot bewaarpotentieel.

De wijngaard

Là Où Le Soleil Se Lève 2020 is een Roussillonwijn afkomstig van een terroir van steile, dorre hellingen in het "Cabrils"-gebied in de gemeente Tautavel.

Rustend op bodems die bestaan uit rode en zwarte klei, profiteren de wijnstokken die deze IGP Côtes Catalanes-wijn voortbrengen van diepe wortels en regelmatige hydratatie.

Vinificatie en rijping

De druiven, die bij optimale rijpheid worden geoogst, worden gedeeltelijk ontsteeld voordat ze een korte koude maceratie ondergaan. Fermentatie met inheemse gisten, vergezeld van zacht stampen en matig overpompen. Korte vinificatie. Rijping in 100% nieuwe Bourgondische vaten met fijne korrel.

Druivensoort

Pinot noir (100%)

Kenmerken en proefnotities van Domaine du Clos des Fées Cuvée Là Où Le Soleil Se Lève 2020

Proeverij

Kleur
Een schitterende robijnrode kleur die neigt naar klaproos.

Neus
De neus is complex en elegant en combineert rijp, knapperig rood fruit met kruidige toetsen. Met een vleugje rook en hout geeft hij een bouquet van bramenjam vermengd met aroma's van pioenroos en wilde framboos.

Smaak
Deze elegante en dichte wijn is intens en strak in de mond, met tonen van gerookte beuk. Hij onderscheidt zich door de extreme finesse van zijn tannine, waardoor hij een verfijnde textuur heeft. Het gehemelte onthult een aanhoudende afdronk met een licht bittertje en zuren, wat zorgt voor een fijne balans.

Wijn-spijs combinatie

Deze wijn is ideaal bij gerechten zoals terrine van konijnenlever, kalfszwezerik met gekonfijte sjalotten, duiventaart met morilles of geroosterde eendenborst.