Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2022

Een complexe, bloemige witte wijn uit de Côtes du Roussillon

Het domein

Op 21-jarige leeftijd werd Hervé Bizeul uitgeroepen tot Beste Jonge Sommelier van Frankrijk. Hij raakte in de ban van de betoverende landschappen van de majestueuze Cirque de Vingrau, aan de voet van de Oost-Pyreneeën in de Roussillon. In 1997 richtte Hervé Bizeul, restaurateur en schrijver met een diepe passie voor het land en de wijnstok, samen met zijn vrouw Domaine du Clos des Fées op.

In de loop der jaargangen is Domaine du Clos des Fées uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze namen in de wijnwereld van de Roussillon. Deze uitzonderlijke cuvées, die de eigenheid van hun geboorteterroir tot uitdrukking brengen, betoveren met hun intensiteit en balans en bieden bovendien een opmerkelijk bewaarpotentieel.

De wijngaard

Domaine du Clos des Fées, een referentie onder de grote wijnen uit de Roussillon, bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw een wijngaard van 30 hectare, verdeeld over 112 percelen op een waar mozaïek van bodems.

De wijn

Les Sorcières van Domaine du Clos des Fées is een Côtes du Roussillon-wijn, gemaakt van jonge stokken Vermentino en Roussanne die in 2011 op klei-kalkbodem werden aangeplant, oude stokken Macabeu van de lieu-dit “Lou Bac” en Grenache Blanc (aangeplant in 1945) van de lieu-dit “Mas Farine”.

Vinificatie en rijping

Directe persing van hele trossen bij lage temperatuur en lage druk gedurende 5 uur, om de zuiverheid van het fruit te bewaren en oxidatie te voorkomen. Na een lichte ontslijming, waarbij de droesem zich kan vormen, vindt de gisting plaats bij lage temperatuur in kuipen met inheemse gisten. Gerijpt op fijne droesem en geklaard met klei.

Assemblage

Grenache Blanc (40%)
Vermentino (30%)
Roussanne (20%)
Maccabeu (10%)

Kenmerken en proefnotities van Les Sorcières Blanc 2022 van Domaine du Clos des Fées

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een heldere, lichtgouden kleur met subtiele groene reflecties.

Neus
De luchtige, bloemige neus biedt een complex geheel van citrusnoten (citroen uit Menton, gekonfijte grapefruitschil) en toetsen van rijpe witte perzik en meidoornbloesem.

Mond
Met een fruitige, luchtige aanzet is de mond fris en sappig. In de finale ontvouwen zich complexe aroma's van gepofte appel en citroen-meringuetaart.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn is de perfecte partner voor schelp- en schaaldieren, maar ook voor gegrilde vis en pittige samosa's.