Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 van Domaine Faiveley

Proefnotities

Kleur

De kleur is een diep, briljant robijnrood met heldere reflecties.

Neus

De neus opent met tonen van zwart en rood fruit (zwarte kers, braam, zwarte bes, aardbei, rode bes), vergezeld van florale nuances van viooltje en roos, kruidige accenten van zoethout en peper, aangevuld met hints van vochtige aarde, bosbodem en een mineraal accent.

Smaak

De smaak is vol, sappig en zijdezacht, gedragen door rijpe, compacte tannines en ondersteund door een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad. Het geheel loopt uit in een lange, frisse en aanhoudende afdronk met een uitgesproken mineraliteit.

Spijs en wijn

Deze karaktervolle wijn past uitstekend bij langzaam gestoofd vlees, zoals boeuf bourguignon of stoofgerechten van kalf en lam, en bij gebraden vlees zoals eendenborst. Ook met een plank gerijpte kazen is hij een prima combinatie.

Serveren en bewaren

De Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 is het best te genieten bij een temperatuur van 16 tot 18 °C, na licht decanteren, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontplooien. Een karaf kan nuttig zijn om de wijn te laten openen zolang hij nog jong is.

Een Gevrey-Chambertin van Domaine Faiveley, in evenwicht tussen kracht en finesse

Het domein

Domaine Faiveley, in 1825 opgericht in Nuits-Saint-Georges, is vandaag een van de grootste familiedomeinen van Bourgondië, met meer dan 120 hectare verspreid over de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Onder leiding van de zevende generatie, Erwan en Eve Faiveley, samen met technisch directeur Jérôme Flous, verenigt het domein Bourgondische traditie met technische vernieuwing. De wijngaard bevindt zich momenteel in omschakeling naar biologische teelt.

De wijngaard

De Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" is afkomstig van een zorgvuldige selectie van een twintigtal percelen met een totale oppervlakte van ongeveer 9,82 hectare rond het dorp Gevrey-Chambertin. Deze wijnstokken, aangeplant tussen 1945 en 1969, hebben een gemiddelde leeftijd van meer dan vijfenveertig jaar. De bodem bestaat uit ijzerrijke kleimergel, met een ligging op het oosten en zuidoosten, wat zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven met behoud van een mooie frisheid.

De jaargang

De jaargang 2023 in Bourgondië bood goede rijpingsomstandigheden voor de Pinot Noir.

Vinificatie en rijping

De Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 is afkomstig van met de hand geoogste druiven, na een strenge selectie. De vinificatie vindt plaats in cuves, met gedurende ongeveer 19 dagen dagelijks het onderduwen van de hoed, gevolgd door het afvloeien van het vrijloopsap op basis van zwaartekracht en een langzaam persen van de perskoek. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten gedurende ongeveer 14 maanden, met 20 tot 30% nieuw hout, gevolgd door twee maanden in cuve voor het bottelen.

Druivenras

100% Pinot Noir.