Domaine Jean-Baptiste Senat : Arbalète and Coquelicots 2025

Kenmerken en proefnotities van de cuvée "Arbalète and Coquelicots" 2025 van Domaine Jean-Baptiste Senat

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een mooie granaatrode tint, licht en helder, verfraaid met subtiele violette reflecties.

Neus
De neus opent met een zeer fris boeket, gedomineerd door rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met zwart fruit. Subtiele toetsen van zoete specerijen en garriguekruiden maken dit verrukkelijke aromatische profiel compleet.

Smaak
In de mond onderscheidt deze rode wijn zich door een verfijnde, knapperige en bijzonder sappige textuur. De tannines zijn soepel en goed geïntegreerd en zorgen voor een fijne balans, gedragen door een grote frisheid die doorzet tot in een levendige, dorstlessende finale.

Spijs-wijncombinaties

Deze cuvée is ideaal voor gezellige momenten. Ze past perfect bij een aperitief in buffetvorm, tapas en charcuterie, maar ook bij zomerse barbecues, vleesspiesjes of gemengde salades.

Serveren en bewaren

Om het fruit en de frisheid van de cuvée "Arbalète and Coquelicots" 2025 ten volle te waarderen, schenkt u deze wijn het best licht gekoeld, op een temperatuur tussen 15 en 16 °C.

De heerlijke frisheid en het gulle fruit van een rode Minervois van Domaine Jean-Baptiste Senat

Het domein

Het domein ligt in Trausse-Minervois, aan de voet van de Montagne Noire in de Languedoc. Hier werd in 1996 Domaine Jean-Baptiste Senat opgericht. Na een studie politieke wetenschappen besloot Jean-Baptiste het roer om te gooien en de familiegronden over te nemen. Tegenwoordig leidt hij het domein samen met zijn vrouw, Charlotte Senat. Als pioniers in hun aanpak bewerken zij zo'n dertig hectare biologisch, met een strikte afwijzing van alle chemische middelen. Het domein staat bekend om zijn levende, eerlijke wijnen en is uitgegroeid tot een waar voorbeeld voor de nieuwe generatie wijnboeren.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van percelen in het hart van de Minervois, die profiteren van de verkoelende invloed van de Montagne Noire. De ongeveer dertig jaar oude wijnstokken staan op klei-kalkbodems die een diepe beworteling bevorderen. De wijngaard wordt volgens het gobeletsysteem als struik gesnoeid, een traditionele snoeimethode die perfect aansluit bij het mediterrane klimaat, met beheerste rendementen om de concentratie en kwaliteit van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De cuvée "Arbalète and Coquelicots" 2025 wordt met de hand geoogst. In de kelder gaat de voorkeur uit naar een zachte extractie om het fruit te bewaren. De trossen gaan in hun geheel, zonder ontristing, de tank in voor een korte maceratie van negen dagen. Vervolgens rijpt de wijn uitsluitend op tank, zonder enig hout, om de aromatische zuiverheid, de frisheid en het heerlijke fruit te behouden die deze wijn kenmerken.

Druivenrassen

De assemblage bestaat uit Grenache en Syrah.