Domaine Jean-Baptiste Senat : Aux Amis de ma Soeur 2024

Karakteristieken en proeftips van "Aux Amis de ma Soeur" 2024 Domaine Jean-Baptiste Senat

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een delicate, bleekgouden tint, die een lichte schilmaceratie tijdens de productie weerspiegelt.

De neus
De neus ontvouwt een aromatisch boeket dat gedomineerd wordt door wit vruchtvlees zoals perzik, peer en meloen. Met beluchting verrijken subtiele citrusnoten, delicate bloemige accenten en een minerale dimensie deze expressie met exotische toetsen.

De mond
In de mond biedt deze witte wijn uit Frankrijk een fijne balans tussen rijkdom en levendigheid. De ronde textuur gaat gepaard met een minerale zoutigheid en frisse zuurgraad die voor grote frisheid en een opmerkelijke drinkbaarheid zorgen. De afdronk, van gemiddelde lengte, sluit af op aangename noten die aan garrigue herinneren.

Wijn-spijsadvies

Ideaal als aperitief, past deze wijn ook prachtig bij zeevruchten, delicate witte vis of lichte gevogelte. Hij combineert perfect met Aziatisch geïnspireerde gerechten op basis van gember en citroengras, evenals gegrilde groenten of salades met verse kruiden.

Bediening en bewaring

De "Aux Amis de ma Soeur" 2024 heeft een mooi bewaarpotentieel. Hoewel hij jong genoten kan worden voor zijn levendige frisheid, zal langere bewaring hem toelaten extra complexiteit te ontwikkelen en zijn minerale profiel verder tot uiting te laten komen.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van ongeveer 13%. Geproduceerd volgens een natuurlijke aanpak, wordt hij niet gekleefd of gefilterd, wat kan resulteren in een lichte troebeling of natuurlijk bezinksel in de fles.

De authentieke expressie van een grote witte wijn uit de Languedoc door Domaine Jean-Baptiste Senat

Het domein

Opgericht in 1995, strekt Domaine Jean-Baptiste Senat zich uit over ongeveer vijftien hectare in de Languedoc. Nu geleid door Jean-Baptiste en Charlotte Senat, onderscheidt dit familiedomein zich door zijn diepgaande engagement voor biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2004, en een natuurlijke benadering van de wijnbouw. Gelegen aan de voet van de Montagne Noire, is het domein bekend voor zijn ambachtelijke productie, die een authentieke expressie van het terroir bevoordeelt. De eigenaars blijven methoden met minimale interventie toepassen, waardoor hun wijngaard een belangrijke referentie is geworden voor liefhebbers van natuurwijn in Zuid-Frankrijk.

De wijngaard

De wijnstokken gedijen in de gemeenten Trausse en La Livinière, en profiteren van een mediterraan klimaat dat verzacht wordt door koele winden vanuit de Montagne Noire. De bodems bestaan uit een mozaïek van klei-kalksteen en terrassen met afgeronde kiezelstenen. Zonder synthetische chemicaliën bewerkt, herbergt de wijngaard oude wijnstokken die volgens de gobelet-methode gesnoeid worden, waarvan sommige voor de witte druivensoorten veertig jaar oud zijn. De opbrengsten worden bewust laag gehouden, en de oogst wordt met de hand uitgevoerd om een optimale kwaliteit te garanderen voor deze wijn die geklasseerd is als IGP Aude.

Het oogstjaar

De mediterrane klimaatomstandigheden, gekenmerkt door hete, droge zomers en milde winters, bevoordeelden een natuurlijke concentratie in de bessen. De groeicyclus liet de druiven toe een ideale fysiologische rijpheid te bereiken met behoud van een fijne zuurgraad, wat resulteerde in een handoogst die eind maart 2025 werd afgerond.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van "Aux Amis de ma Soeur" 2024 is gebaseerd op een minimalistische filosofie in de kelder. De gisting begint spontaan door inheemse gisten, met een rigoureuze temperatuurcontrole om de aromatische frisheid te bewaren. Een gematigde schilmaceratie wordt toegepast om complexiteit toe te voegen. De wijn wordt gemaakt zonder klaring of filtratie, wat de puurheid van het fruit en de expressie van het terroir bevoordeelt.

Druivenrassen

• 40% Grenache Blanc
• 40% Grenache Gris
• 20% Chenin