Domaine Marcel Deiss : Burg 2022

Kenmerken en proeftips voor de Burg 2022 van Domaine Marcel Deiss

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een heldere gele tint, variërend van bleek tot goudkleurig, met een grote helderheid.

De neus
Opmerkelijk complex: de neus verspreidt aroma's van rijpe peer, gebakken appel, abrikoos en citroenschil, verweven met tonen van witte bloemen, honing en een krijtachtige, zilte mineraliteit. Bij beluchting komen nuances van zoethout, lychee, kamperfoelie en blauweregen naar boven.

De mond
Rijk en fruitig: de mond biedt een vette, romige textuur, in evenwicht gebracht door een mooie zuurtespanning en verfrissende citrustonen. De opmerkelijk lange afdronk blijft hangen op een subtiele citroenachtige bitterheid. Deze witte wijn uit Frankrijk heeft een halfdroog profiel.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert voortreffelijk met licht gebakken foie gras, eend à l'orange of met kruiden geroosterd gevogelte. Hij versterkt ook schaal- en schelpdieren en vette vis zoals zalm, evenals belegen kazen zoals Comté of Munster. Als dessert begeleidt hij ideaal gerechten op basis van boomgaardfruit.

Serveren en bewaren
Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen de Burg 2022 te serveren tussen 10 en 12°C, na een lichte decantatie van 15 tot 30 minuten. Deze wijn kan bewaard worden tot ongeveer 2032.

Overige kenmerken
Deze wijn onderscheidt zich door zijn halfdroge stijl, met een lichte zoetheid die perfect in evenwicht wordt gebracht door een levendige zuurgraad.

De minerale complexiteit van een Alsace-terroir van Domaine Marcel Deiss

Het domein
Opgericht in 1947 door Marcel Deiss in Bergheim, Alsace, is Domaine Marcel Deiss een echte instelling, gerenommeerd voor zijn filosofie gericht op terroirexpressie. Als pionier van meng-aanplant en fervent voorstander van biodynamische wijnbouw is het domein erin geslaagd de regionale tradities om te gooien. Vandaag staat Mathieu Deiss aan het hoofd van het domein en werkt hij nauw samen met zijn vader, Jean-Michel. Samen zetten zij dit familie-erfgoed voort en creëren zij wijnen van grote complexiteit die trouw de geologische diversiteit van hun Alsatische percelen weerspiegelen.

Het wijngaard
Geklasseerd als Premier Cru, ligt de wijngaard Burg in Bergheim, Alsace. Zuidgericht en beschermd tegen noordelijke winden, profiteren de wijnstokken van een koel microklimaat dat late oogsten bevordert. Aangeplant tussen 1977 en 1997 met een hoge dichtheid van ongeveer 10.000 stokken per hectare, groeien ze op complexe bodems bestaande uit meerkleurige Keuper-mergel met zeldzame kalksteeninsluitsels. Het domein past hier meng-aanplant toe, waarbij verschillende druivenrassen tegelijkertijd op hetzelfde perceel worden geteeld, in overeenstemming met biodynamische principes.

Vinificatie en rijping
De druiven voor de Burg 2022 worden gelijktijdig geoogst op het optimale rijpheidsmoment en vervolgens onderworpen aan een persing in volledige tros om de fijnheid van het fruit te behouden. De gisting begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op de gist in traditionele oude eiken foeders, wat een langzame rijping mogelijk maakt zonder houtaroma's aan de wijn te geven.

Druivenrassen
Deze wijn is het resultaat van een meng-aanplant van ongeveer dertien Alsatische druivenrassen, waaronder Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Sylvaner en Muscat.