Domaine Mont Bessay : Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 van Domaine Mont Bessay

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een diep robijnrode kleur.

Neus
Het aromatische boeket onthult tonen van zwart fruit, zoals zwarte bes, braam en zwarte kers. Florale accenten die aan viooltjes doen denken, verfijnde kruiden zoals peper en een minerale dimensie die aan grafiet herinnert, maken het geheel nog rijker.

Smaak
De smaak is gestructureerd en harmonieus, met een mooie zuurspanning en stevige tannines die door de rijping subtiel zijn gepolijst. De wijn mondt uit in een lange afdronk met een aanhoudende mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past perfect bij eendenborst, boeuf bourguignon of wild gevogelte. Hij is ook een prachtige begeleider van belegen harde kazen zoals Comté, Beaufort of Cantal.

Schenken en bewaren

Deze Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 is jong al heerlijk, maar heeft ook een bewaarpotentieel van meer dan tien jaar.

De finesse en expressie van een domein in het hart van de Beaujolais

Het domein

Het in 2021 opgerichte Domaine Mont Bessay ligt op de hoogten van Juliénas, op de grens tussen de Bourgogne en de Beaujolais in Frankrijk. Het domein is ontstaan uit de samenwerking tussen Philippe Pascal en oenoloog Guillaume Marko, de huidige eigenaren, en laat zich inspireren door Bourgondische methoden. Het onderscheidt zich door een nauwgezette, perceelsgewijze aanpak en een gecertificeerd biologische en biodynamische wijnbouw. Met de ambitie om uit te groeien tot een kwaliteitsreferentie onder de cru's van de streek, maakt het domein wijnen die diepgang, spanning en mineraliteit verenigen en de rijkdom van hun hooggelegen terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van de lieu-dit Le Vieux Bourg, een microperceel van ongeveer 0,5 hectare in het hoger gelegen deel van de appellatie Moulin-à-Vent, in de gemeente Chénas. Dit goed drainerende terroir ligt op meer dan 320 meter hoogte, boven de beroemde windmolen, en bestaat uitsluitend uit arme granietzanden. De wijnstokken zijn afkomstig van massale selectie, worden in gobeletvorm gesnoeid en volgens biodynamische principes geteeld. Ze geven van nature lage opbrengsten, wat een hoge concentratie in de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

De druiven worden volledig met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig geselecteerd op een triltafel. Bij de vinificatie van de Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024 wordt een groot aandeel hele trossen gebruikt en worden de druiven met de voeten getreden. De macerATIES zijn lang en zacht en duren ongeveer drie weken, voor een delicate extractie. Daarna rijpt de wijn iets meer dan twaalf maanden in overwegend gebruikte eikenhouten vaten, wat de tanninestructuur verfijnt en tegelijk de zuiverheid van het fruit bewaart.

Druivensoort

100% Gamay