Domaine Ostertag : Riesling "Le Berceau" 2024

Kenmerken en proefnotities van Domaine Ostertag Riesling "Le Berceau" 2024

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een bleekgele kleur, helder en stralend, met subtiele groene en gouden reflecties.

Neus
Het bouquet is expressief en genuanceerd. Het onthult heerlijke tonen van verse en gekonfijte citrusvruchten, vermengd met rijke aroma's van wit en geel fruit zoals mirabel, perzik en abrikoos. Subtiele florale accenten en fijne kruiden maken dit complexe geheel compleet.

Smaak
In de mond biedt de wijn een textuur die zowel levendig als vlezig is. De natuurlijke zuren van de druif zorgen voor een fijne spanning die een rond, royaal middenpalet in balans brengt. De lange, aanhoudende afdronk valt op door een edele bitterheid en lichte kruidige en rokerige tonen.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met zeevruchten, schaaldieren of delicate witte vis. Hij past ook uitstekend bij wit vlees in een romige saus of gevogelte met verse kruiden.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2024 ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur tussen 10 °C en 13 °C. U kunt er nu al van genieten of hem bewaren tot ongeveer 2034.

De authentieke expressie van een terroirgedreven Riesling uit de Elzas

Het domein

Domaine Ostertag werd in 1966 opgericht door Irma en Adolphe en is een iconische naam in de Elzasser wijnbouw. Dit familiedomein van zo'n vijftien hectare in Épfig onderscheidde zich al snel door zijn pioniersrol in de biodynamische wijnbouw, waarvoor het sinds eind jaren negentig gecertificeerd is. Vandaag leidt Arthur Ostertag het domein en zet hij de filosofie van zijn ouders en van zijn vader André voort. Het domein bewerkt een mozaïek van kleine percelen en geeft de voorkeur aan hellingterroirs om precieze wijnen met een uitgesproken identiteit voort te brengen.

De wijngaard

Deze cuvée komt van de lieu-dit Pflanzer, op de hellingen van Épfig in de Elzas, en is afkomstig van een historisch perceel dat vroeger als wijnstokkwekerij diende. Dit terroir van ongeveer 0,8 hectare profiteert van een uitstekende natuurlijke ventilatie en de nabijheid van een grondwaterlaag. De wijnstokken, zo'n 35 jaar oud, gedijen op rijke bodems van kwarts, zandsteen, klei en mergel. De gehele wijngaard wordt strikt volgens biologische en biodynamische principes bewerkt en de druiven worden met de hand geplukt.

Vinificatie en rijping

De vinificatie begint met een zachte persing van hele trossen die ongeveer tien uur duurt. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten en kan vele maanden duren, inclusief de malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twintig maanden op de fijne lies, uitsluitend in roestvrijstalen tanks, waardoor zijn aromatische zuiverheid en mineraliteit behouden blijven, zonder enige invloed van hout.

Druivenras

100% Riesling