Domaine Partagé - Gilles Berlioz : Bibi 2024

Kenmerken en proefnotities van de Bibi 2024 Domaine Partagé - Gilles Berlioz

Proeverij

Het oog
Rood van kleur, met een burlat-tint en melkachtig paarse glinsteringen. De wijn heeft een tamelijk lichte kleur, wat kenmerkend is voor deze assemblage.

De neus
Het boeket onthult een prachtige aromatische complexiteit, gedomineerd door tonen van verse en gekonfijte kersen, samen met rode besjes. Deze worden aangevuld met accenten van zwarte peper, viooltje, kamperfoelie en lindebloesem, gevolgd door minerale nuances van vuursteen, gekamferde drop en een subtiele rokerige toets.

De mond
De aanzet biedt een opmerkelijk evenwicht tussen lichtheid en vitaliteit. De textuur is vlezig en fluweelzacht, gedragen door zeer subtiele tannines. Een grote fruitige frisheid gaat gepaard met een sappig maar tegelijk voluptueus lichaam, dat uitmondt in een verleidelijke afdronk met een mooie minerale persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met roze kalfsvlees vergezeld van een tijmjus en aubergineparmezaan. Meer algemeen zal hij fijn wit vlees, mediterrane groenten met kruiden, verfijnde vleeswaren of traditionele Alpengerechten met paddenstoelen goed doen uitkomen.

Serveren en bewaren

Om de Bibi 2024 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden de fles minstens een uur voor het serveren te openen of te karafferen, zodat de wijn kan ademen. De ideale proeftemperatuur ligt rond 16°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich gunstig blijven ontwikkelen, met een goede drinkbaarheid tot ongeveer 2038.

Overige kenmerken

Deze wijn onderscheidt zich door zijn matig alcoholgehalte van 10%, wat resulteert in een bijzonder soepel drinkprofiel gericht op aromatische frisheid.

De authentieke en natuurlijke expressie van Domaine Partagé - Gilles Berlioz in Savoie

Het domein

Opgericht in 1990 door een voormalig landschapsarchitect, heeft Domaine Partagé - Gilles Berlioz zich gevestigd als een belangrijke referentie in Savoie. Aanvankelijk 0,8 hectare groot, beslaat het wijngoed nu een oppervlakte van 4 tot 6 hectare. Onder leiding van Gilles en Christine Berlioz werd het domein in 2014 herdoopt om hun gezamenlijke aanpak van de wijnbereiding te weerspiegelen. Sterk toegewijd aan respect voor het milieu, past het domein gecertificeerde biodynamische landbouw toe, waarbij elke vorm van mechanisatie wordt uitgesloten ten gunste van dierlijke trekkracht en volledig handmatig werk, om zo de puurste expressie van zijn terroirs tot uiting te laten komen.

De wijngaard

Gelegen aan de voet van het Bauges-massief, klimt deze wijngaard van de Vin de Savoie Chignin op tot hoogten tussen 250 en 440 meter. De wijnstokken, tussen 20 en 50 jaar oud, gedijen op klei-kalkbodems met ideale oost- en zuidwestelijke ligging, in het bijzonder op de percelen bekend als Les Plantets en Pré Callet. De grond wordt uitsluitend met paarden bewerkt, waardoor de structuur van de bodem behouden blijft.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Bibi 2024 worden met de hand geoogst en in kleine kratjes verzameld om de integriteit van de bessen te behouden. In de kelder ondergaan de druiven een zeer zachte pneumatische persing. De co-fermentatie vindt plaats op lage temperatuur, uitsluitend met inheemse gisten. De wijn wordt door de zwaartekracht verplaatst om elke vorm van oxidatie te vermijden. Ten slotte rijpt de wijn in eivormige glasvezelvaten, een vorm die de natuurlijke circulatie van de wijn bevordert en zo de helderheid van het fruit en de identiteit van het terroir behoudt.

Druivenrassen

50% Gamay, 50% Mondeuse.