Domaine Pignier : Chardonnay de la Reculée 2023
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor de Chardonnay de la Reculée 2023 van Domaine Pignier
Proeven
Kleur
De kleur toont een schitterende, lichtgouden tint.
Neus
Het boeket onthult delicate aroma’s van witte bloemen en geel fruit, vergezeld van subtiele toetsen van vanille.
Smaak
De aanzet onthult een kristalheldere levendigheid die met frisheid en balans over het gehemelte glijdt.
Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn is perfect als aperitief. Hij combineert ook elegant met zeevruchten, gegrilde vis en kikkerbilletjes.
Serveren en bewaren
De Chardonnay de la Reculée 2023 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 12°C. Deze wijn beschikt over een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan zich ontwikkelen tot circa 2043.
Een Jura-chardonnay met kristalheldere puurheid
Het domein
Opgericht in de 13e eeuw door kartuizer monniken in Montaigu in de Jura, behoort Domaine Pignier sinds 1794 tot dezelfde familie. Marie-Florence, Antoine en Jean-Étienne Pignier, die de zevende generatie vertegenwoordigen, leiden vandaag dit domein van 15 hectare, dat sinds 1998 volledig biodynamisch wordt bewerkt. Als enige wijnbouwers in het dorp werken zij met de vijf Jura-druivenrassen en onderscheiden zij zich door hun oprechte biodynamische engagement en de opmerkelijke mineraliteit van hun wijnen.
De wijngaard
Deze Côtes du Jura is afkomstig uit de Reculée van de Vallière-vallei in Montaigu, een beschut dal dat profiteert van de invloed van de moutaine, een föhnachtige wind die kenmerkend is voor de streek. De chardonnaystokken, afkomstig uit een massale selectie genaamd "Melon à Queue Rouge", wortelen in blauwzwarte, micahoudende mergels rijk aan fossielen, met daarboven kleiig-zandige kalkstenen. Dit uitgesproken terroir geeft de wijn zijn unieke karakter.
Vinificatie en rijping
De oogst van 2023 vond plaats op 23 en 25 september, met een zorgvuldige selectie die rechtstreeks in de wijngaard werd uitgevoerd. De Chardonnay de la Reculée 2023 wordt gemaakt volgens gecertificeerde Demeter-biodynamische principes. Na een langzame persing fermenteert en rijpt de wijn 18 maanden in eikenhouten vaten van 228 liter. Er vindt geen klaring, overheveling, filtratie of inoculatie plaats. Deze Jura wine profiteert van regelmatige liesroering en voortdurend bijvullen. De botteling gebeurde op een "Flower"-dag volgens de maankalender, met natuurkurk.
Druivenras
100% chardonnay (massale selectie "Melon à Queue Rouge").
