Domaine Pignier : Crémant du Jura Brut Nature

Kenmerken en proefadvies voor de Crémant du Jura Brut Nature van Domaine Pignier

Proeverij

Uiterlijk
De wijn toont een bleekgele kleur met groene reflecties, verlevendigd door een fijne, dichte moussering die de elegantie van deze crémant weerspiegelt.

Neus
De geur is intens en elegant en onthult florale tonen van acacia en meidoorn, aangevuld met kenmerkende brioche-achtige nuances.

Smaak
De aanzet wordt gekenmerkt door florale aroma’s, versterkt door minerale toetsen van vuursteen en geweervuursteen. De romige, elegante moussering omhult het gehemelte, terwijl de soepele, fruitige textuur tot aan de afdronk een mooie harmonie biedt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Crémant du Jura Brut Nature is ideaal als aperitief. Hij past ook elegant bij dessert.

Schenken en bewaren

Crémant du Jura Brut Nature wordt het best gekoeld geserveerd, rond 8-10°C. Hij kan nu worden gedronken en de komende jaren.

Een biodynamische Crémant du Jura van opmerkelijke elegantie

Het domein

Opgericht in 1794 na de aankoop van een 13e-eeuwse kelder die door kartuizermonniken was gesticht, beslaat Domaine Pignier vandaag 15 hectare in AOC Côtes du Jura. Onder leiding van de zevende generatie van de familie—Antoine, Jean-Étienne en Thibaut Pignier—teelt het domein sinds 2003 zeven druivenrassen volgens Demeter-gecertificeerde biodynamie. Als enige wijnbouwers in het dorp Montaigu belichamen zij de excellentie van Jura.

De wijngaard

Crémant du Jura is afkomstig van wijngaarden in de Val de Sorne, op de zuidhelling van Montaigu. De percelen profiteren van een ligging op het zuiden en zuidoosten en zijn aangeplant op iriserende Keuper-mergels. De wijnstokken worden geteeld volgens Demeter-gecertificeerde biodynamie en met de hand geoogst met selectie in de wijngaard; de druiven worden in kleine kratten vervoerd om hun integriteit te behouden.

De jaargang

De jaargang 2023 in Jura valt op door zijn gulheid en opmerkelijke kwaliteit. Neerslag en zonneschijn kwamen op precies het juiste moment, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De oogst vond plaats tussen 30 augustus en 7 september 2023.

Vinificatie en rijping

De wijnstokken worden geteeld volgens Demeter-gecertificeerde biodynamie en met de hand geoogst met selectie in de wijngaard; de druiven worden in kleine kratten vervoerd om hun integriteit te behouden. Crémant du Jura Brut Nature wordt gemaakt volgens de traditionele methode. De gisting gebeurt met inheemse gisten, gevolgd door rijping van de basiswijn in foudres en eikenhouten vaten. De botteling (tirage) vond plaats in het voorjaar van 2024, op een bloemdagen, gevolgd door 18 maanden rijping op latten. Het dégorgement begon in september 2025, zonder toevoeging van dosagelikeur (0 g/L), waardoor de puurheid van de brut nature-stijl tot uitdrukking komt.

Druivenrassen

Chardonnay (80%) en pinot noir (20%).