Domaine Pignier : Trousseau 2023

Proefnotities en serveertips voor Trousseau 2023 van Domaine Pignier

Proeven

Kleur
De kleur toont een licht robijnrood met rode schitteringen.

Neus
Het bouquet is intens, met tonen van klein rood fruit, versterkt door peperige accenten. Het aromatische profiel maakt indruk met zijn elegantie en diepgang.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met zijn verfijning en grote diepte. De structuur is elegant en bijzonder expressief.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Trousseau 2023 past perfect bij braadstukken, rundvlees en terrines. Hij harmonieert ook zeer goed met wild en kaas.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Trousseau 2023 te serveren op 16°C. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2033.

Een elegante, diepe rode wijn uit de Côtes du Jura

Het domein

Gelegen in Montaigu, nabij Lons-le-Saunier, zet Domaine Pignier een wijnbouwtraditie voort die in de 13e eeuw werd opgericht door kartuizer monniken. Dit familiedomein bewerkt wijngaarden in AOC Côtes du Jura verspreid over verschillende percelen. Als pionier van biodynamie in de Jura onderscheidt het domein zich door zijn uitzonderlijke terroirs, gelegen op het kruispunt van de Reculées de la Vallière en de Val de Sorne.

De wijngaard

Deze wijn uit Côtes du Jura komt uit de Reculée du Val de Sorne, op de zuidgerichte helling van Montaigu. De stokken profiteren van een blootstelling van zuid tot zuidoost op zandsteenbodems en op zwarte, rijke Rhaetische (Trias) mergels met leisteen. De wijngaard wordt bewerkt volgens gecertificeerde Demeter-biodynamie en is aangeplant als field blend met Trousseau noir (oude massaselecties), Gros Trousseau, Poulsard en enkele Enfariné-stokken. Het wijngaardwerk richt zich op korte snoei, het uitdunnen van scheuten en handmatige ontbladering om de opbrengsten te beperken.

Vinificatie en rijping

De oogst vond plaats op 29 en 30 september 2023, met de hand, met selectie in de wijngaard. De Trousseau 2023 wordt gevinifieerd als rode wijn volgens de traditionele Jura-methode, met volledige ontsteeling. De gisting gebeurt met inheemse gisten, zonder chaptalisatie en zonder toegevoegde oenologische hulpmiddelen. De rijping duurt 10 maanden in eikenhouten vaten (demi-muids en pièces). De wijn wordt ongefilterd gebotteld op een fruitdag, met natuurkurk.

Druivenras

Trousseau Noir (aangevuld met Gros Trousseau, Poulsard en Enfariné)