Domaine Virgile Lignier-Michelot : Clos de la Roche Grand cru 2021

Kenmerken en proeftips voor de Clos de la Roche Grand Cru 2021 van Domaine Virgile Lignier-Michelot

Degustatie

Kleur
De wijn toont een diepe robijnrode kleur, een teken van mooie concentratie voor dit wijnjaar.

Neus
Het aanvankelijk ingetogen bouquet onthult aroma's van donker fruit zoals zwarte kers en zwarte bes, vermengd met tonen van framboos. Subtiele florale accenten, kruidige nuances en een lichte vegetale toets maken dit aromatische palet compleet.

Smaak
De smaak is energiek en gestructureerd, met stevige, fijn geciseleerde tannines. Een levendige frisheid begeleidt smaken van knapperig rood fruit en mondt uit in een lange, aanhoudende finale met een uitgesproken mineraliteit.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn is een ideale partner voor geroosterd rood vlees, wild of gevogelte met karakter, zoals parelhoen. Hij past ook uitstekend bij traditionele, langzaam gegaarde gerechten zoals boeuf bourguignon.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u deze wijn het best op ongeveer 15 tot 16 °C, in zijn jeugd na een gematigde karaffering. Deze Clos de la Roche Grand Cru 2021 is gemaakt voor een lange rijping en kan tot ongeveer 2045 worden bewaard en gedronken.

De kracht en mineraliteit van een grote Bourgognewijn

Het domein

In het hart van de Bourgogne, in het dorp Morey-Saint-Denis, ligt Domaine Virgile Lignier-Michelot, een familiedomein waarvan de moderne geschiedenis pas echt begon in 2000, toen de volledige productie op het domein zelf werd gebotteld. Het domein beslaat 12 hectare en wordt tegenwoordig geleid door Laure en Virgile Lignier, waarbij Virgile de derde generatie vertegenwoordigt. Het staat bekend om zijn milieuvriendelijke aanpak en een vinificatie met minimale ingrepen, en maakt uiterst precieze wijnen van de beste terroirs van de Côte de Nuits.

De wijngaard

De wijngaard waar deze Clos de la Roche vandaan komt, beslaat een piepkleine oppervlakte van ongeveer 70 are, verdeeld over de befaamde climats Les Genavrières en Les Monts Luisants. De ongeveer 45 jaar oude wijnstokken gedijen op zachte hellingen met stenige kalkbodems. Het domein kiest voor een wijnbouw die de biodiversiteit respecteert en is sinds 2010 gecertificeerd als in omschakeling naar biologische landbouw: de bodems worden geploegd, herbiciden worden vermeden en er wordt groen geoogst om de opbrengsten strikt onder controle te houden.

Het wijnjaar

2021 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. De groeicyclus kreeg te maken met voorjaarsvorst, gevolgd door regenachtige periodes en ongewone hitte, wat uiterst nauwkeurig werk in de wijngaard vereiste om de druiven tot een optimale rijpheid te brengen.

Vinificatie en rijping

In de kelder staat minimale interventie centraal. Voor deze Clos de la Roche Grand Cru 2021 wordt een zeer hoog aandeel hele trossen gebruikt, tot wel 80%. De extractie verloopt zacht, waarbij remontage de voorkeur krijgt boven pigeage. Vervolgens rijpt de wijn met terughoudendheid 12 maanden op eikenhouten vaten, gevolgd door 4 maanden in roestvrijstalen tanks vóór de botteling, zodat de uitstraling van het fruit en de typiciteit van het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% pinot noir