Fonseca : 20 Year Old Tawny

Proefnotities en kenmerken van de Fonseca 20 Year Old Tawny

Proeven

Het oog
Deze Port onthult een diepe amberkleur, opgeluisterd door delicate roodbruine schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket toont een grote complexiteit en verweeft aroma's van rijpe pruim en geëvolueerde vruchten met warme tonen van kaneel en boterkaramel, alles ondersteund door subtiele houtachtige toetsen.

De mond
In de mond toont deze wijn zich opulent, smeuïg en opmerkelijk fluweelzacht. Hij ontvouwt hartige tonen van specerijen en noten die uitmonden in een elegante afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze Port combineert prachtig met desserts op basis van karamel, zoals crème brûlée, evenals met gebak met gedroogd fruit, amandelen of walnoten. Hij vormt ook een opmerkelijke match met verse vijgen of een schaaltje bosaardbeien.

Serveren en bewaren
De 20 Year Old Tawny is klaar om te drinken en hoeft niet te worden gedecanteerd. Het wordt aanbevolen om hem licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur tussen 12 en 16 °C. Na opening kan de fles 2 tot 3 maanden worden bewaard, mits rechtop gezet op een koele plaats, bij een constante temperatuur en beschut tegen licht.

De excellentie van een grote Port uit de Dourovallei

Het domein
Opgericht in 1815 heeft Fonseca zich gevestigd als een toonaangevende referentie onder de Portwijnen. Het domein, dat nu eigendom is van de groep The Fladgate Partnership, zet zijn erfgoed voort onder de technische leiding van David Guimaraens. Als pionier op het gebied van duurzame wijnbouw sinds 2006 in de regio Duriense, staat het huis wereldwijd bekend om de stilistische consistentie van zijn cuvées en zijn expertise in langdurige rijping op vat.

De wijngaard
De druiven bestemd voor deze Port zijn afkomstig uit de mooiste terroirs van de subregio's Cima Corgo en Douro Superior, waaronder emblematische domeinen zoals Panascal, Cruzeiro en Santo António. Deze spectaculaire wijngaard wordt gekenmerkt door steile terrassen en arme bodems waarin leisteen domineert. Dit goed gedraineerde terroir, gecombineerd met een continentaal klimaat met zeer hete en droge zomers, bevordert een optimale rijping en een grote concentratie in de bessen.

Vinificatie en rijping
De extractie van aroma's en tannines verloopt zacht dankzij innovatieve mechanische treedsystemen die de beweging van de menselijke voet nabootsen. De 20 Year Old Tawny profiteert vervolgens van een langdurige rijping in kleine eikenhouten vaten van ongeveer 630 liter. Kenmerkend is dat deze oxidatieve rijping rechtstreeks plaatsvindt in de Dourovallei, waar de hogere temperaturen de evolutie van de wijn versnellen en hem zijn amberkleur en zijn zeer karakteristieke complexiteit verlenen.

Druivenrassen
Deze cuvée wordt gemaakt van een mozaïek van inheemse druivenrassen, waaronder Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão en Tinta Amarela. Deze Port is het resultaat van een nauwgezette assemblage van loten die geselecteerd zijn vanwege hun grote bewaarpotentieel. Deze verschillende cuvées, afkomstig uit meerdere oogstjaren, worden door de meester-blender samengevoegd om een consistent aromatisch profiel en een gemiddelde leeftijd van twintig jaar te bereiken.