Fonseca : Late Bottled Vintage 2021

Kenmerken en proeftips voor de Fonseca Late Bottled Vintage 2021

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een donkere tint, variërend van diep robijnrood tot paars, en is bijna ondoorzichtig.

Neus
De intense en complexe neus onthult krachtige aroma's van zwart fruit zoals zwarte bes, braam en zwarte kers. Dit fruitige bouquet wordt verrijkt met tonen van pure chocolade en zoete specerijen, soms verfrist door een hint van menthol of eucalyptus.

Smaak
In de mond biedt deze wijn een royaal volume en een zijdezachte, zelfs fluweelachtige textuur. De rijke, fruitige aanzet maakt plaats voor een solide structuur, gedragen door krachtige maar verfijnde tannines. De lange afdronk blijft hangen met aanhoudende smaken van zwart fruit, specerijen en chocolade, fraai aangevuld door een elegant bittertje.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past uitstekend bij karaktervolle kazen, met name krachtige blauwschimmelkazen zoals Roquefort of Stilton, en bij belegen geitenkazen. Daarnaast tilt hij desserts met pure chocolade, gebak met rood fruit en een selectie van gedroogd fruit en noten naar een hoger niveau. Voor gedurfdere combinaties is hij een perfecte partner voor gegrild vlees of matig gekruide gerechten.

Serveren en bewaren

De Late Bottled Vintage 2021 is gemaakt om direct na de release te worden gedronken, naar verwachting rond 2026, maar beschikt ook over een mooi potentieel om zich nog enkele jaren op fles te ontwikkelen. Omdat hij ongefilterd is, wordt karafferen vóór het serveren sterk aanbevolen om eventueel natuurlijk bezinksel te scheiden.

De diepgang en elegantie van een grote port uit de Dourovallei

Het huis

Het in 1815 opgerichte huis Fonseca heeft zich ontwikkeld tot een onmisbare referentie in de productie van wijnen met een groot bewaarpotentieel. Het huis, historisch geworteld in Vila Nova de Gaia en de Dourovallei, onderscheidt zich door zijn baanbrekende inzet voor duurzame wijnbouw in de wijnregio Douro. Sinds 1948 maakt het deel uit van de familiegroep The Fladgate Partnership en tegenwoordig staat het onder leiding van Adrian Bridge. Fonseca houdt vast aan een unieke stijl die traditie en innovatie verenigt, met rijke, fruitige wijnen die diep getekend zijn door hun terroir.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van de iconische landgoederen van het huis, met name de Quintas do Panascal, do Cruzeiro en de Santo António, gelegen in de prestigieuze subregio's Cima Corgo en Douro Superior. Dit portterroir kenmerkt zich door steile hellingen, diepe leisteenbodems en een continentaal klimaat met hete, droge zomers. De wijngaard wordt beheerd volgens een strikt duurzaam model, met de voorkeur voor met laser aangelegde terrassen met één rij wijnstokken, natuurlijke begroeiing tussen de rijen en teelt zonder irrigatie.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt. Na een nauwgezette selectie worden ze gekneusd, soms met behulp van robottechnologie die de zachtheid van het traditionele treden met de voeten nabootst, zodat de pitten niet worden geplet. De gisting wordt bewust kort gehouden om een mooie zoetheid te behouden en wordt gestopt door de toevoeging van neutrale druivenbrandewijn. Deze Vintage Port rijpt vervolgens ongeveer vijf jaar in grote neutrale houten vaten met een inhoud van 27.500 liter, waarna hij zonder filtratie wordt gebotteld.

Druivenrassen

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Barroca