Fonseca : Siroco Dry White

Kenmerken en proefnotities van Siroco Dry White van Fonseca

Proeven

Kleur
Mooie bleke strogele kleur, helder en zuiver, getooid met subtiele gouden schitteringen.

Neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met expressieve geuren van volrijp wit fruit en steenvruchten, vergezeld van delicate florale toetsen. Het geheel wordt subtiel onderstreept door hints van hazelnoot en een zeer fijne houttoets.

Mond
De aanzet is breed, fruitig en fluweelachtig. Een lichte zoetheid omhult het gehemelte, perfect in balans gebracht door een levendige zuurgraad. De afdronk is lang, elegant en bijzonder verfrissend.

Spijs-wijncombinaties
Traditioneel genoten als aperitief, harmonieert deze port wonderwel met gezouten amandelen of olijven. Hij past ook prachtig bij gerookte vis, terrines van zeevruchten, mediterrane tapas of licht gerijpte zachte kazen. Hij kan eveneens worden geserveerd als longdrink-cocktail, op ijs met tonic en een blaadje verse munt.

Serveren en bewaren
Siroco Dry White is nu klaar om gedronken te worden en hoeft niet te worden gedecanteerd. Het wordt aanbevolen om hem goed gekoeld te serveren, idealiter op een temperatuur tussen 6°C en 10°C. De fles dient rechtop te worden bewaard, beschut tegen licht en warmte. Eenmaal geopend is het raadzaam hem binnen ongeveer een maand te consumeren om optimaal van zijn frisheid te kunnen genieten.

Een elegante droge witte Vintage Port gemaakt door Fonseca

Het domein
Opgericht in het begin van de 19e eeuw, is het huis Fonseca een ware historische referentie in de Douro-streek. Nu in handen van de groep The Fladgate Partnership, geleid door Adrian Bridge met David Guimaraens als technisch directeur, heeft dit merk zich gevestigd dankzij de constante kwaliteit van zijn Duriense-cuvées. Als pionier in duurzame en biologische wijnbouw beheert het iconische domeinen zoals Quinta do Cruzeiro, Quinta do Panascal en Quinta do Santo António. Het huis geniet internationale faam en blinkt uit in het maken van grote rijpingswijnen en op eikenhout gerijpte cuvées.

De wijngaard
De druiven bestemd voor deze Vintage Port zijn afkomstig van de koelste en hoogstgelegen percelen van de Douro-vallei, voornamelijk in de zones Cima Corgo en Douro Superior. Dit unieke terroir, gekenmerkt door steile hellingen en schrale schistbodems, stelt de wijnstokken in staat diep te wortelen. De hoogte speelt een sleutelrol en zorgt voor koelere nachten, waardoor de natuurlijke zuurgraad en aromatische finesse van de bessen behouden blijven. Het domein bevordert eveneens de biodiversiteit door milieuvriendelijke landbouwpraktijken toe te passen.

Vinificatie en rijping
Om de droge stijl van Siroco Dry White te bereiken, wordt de gisting bewust verlengd om meer suikers in alcohol om te zetten. De most gist voor de helft op de schillen en voor de helft zonder, waarbij overpompen wordt vermeden om oxidatie te beperken. Vervolgens wordt de gisting stopgezet door de toevoeging van een neutrale wijnalcohol. Tot slot rijpt de wijn meerdere jaren in kleine houten vaten, een rijping op eikenhout die hem zijn zijdezachte textuur en aromatische complexiteit verleent.

Druivenrassen
Deze non-vintage cuvée is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van verschillende oogstjaren. Deze traditionele methode stelt het huis in staat om de stilistische consistentie van de ene botteling op de andere te garanderen en zo een evenwichtig en regelmatig profiel te bieden. Malvasia Fina, het meerderheidsras, wordt aangevuld met Gouveio, Viosinho, Rabigato en Arinto.