Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2023

Kenmerken en proeftips voor “Guilhem de Gaucelm” 2023

Degustatie

Kleur
Deze rode wijn heeft een diepe, donkere granaatrode kleur, in zijn jeugd verlevendigd door fijne violette tinten.

Neus
Het aromatische boeket opent met tonen van gekonfijt fruit, die doen denken aan morellen en rode bessen. Vervolgens wint het aan complexiteit met karakteristieke toetsen van garrigue, zoethout en cacao.

Smaak
In de mond is de wijn vlezig en compact, met een fijne, geconcentreerde textuur die wordt gedragen door structurerende tannines. De proefervaring mondt uit in een lange afdronk met smaken van specerijen en karamel.

Spijs-wijncombinaties

Deze karaktervolle wijn past perfect bij smaakvol rood vlees, zoals côte de boeuf, of bij traditionele, langzaam gegaarde gerechten zoals een daube.

Serveren en bewaren

Om optimaal te genieten van deze jaargang 2023 serveert u hem het best op een temperatuur van 16–19 °C en decanteert u hem in zijn jeugd. Dankzij zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2043 worden bewaard en gedronken.

De authentieke expressie van het terroir van Pic Saint-Loup door Héritage du Pic Saint-Loup

Het domein

Het in Saint-Mathieu-de-Tréviers in de Languedoc gelegen domein Héritage du Pic Saint-Loup kan bogen op een agrarische geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw. Het moderne wijndomein werd echter pas in 1992 opgericht onder de naam Ermitage du Pic Saint Loup, alvorens in 2023 zijn huidige naam aan te nemen. Tegenwoordig staan de broers Jean-Marc, Pierre en Xavier Ravaille aan het roer. Zij leiden dit familiedomein vanuit een filosofie waarin respect voor het milieu centraal staat, en hebben het laten uitgroeien tot een van de toonaangevende referenties binnen zijn appellatie.

De wijngaard

De wijnstokken voor deze cuvée gedijen op de uitlopers van het massief van de Pic Saint-Loup, op hoogten tot 650 meter. Dit bijzondere terroir bestaat uit goed drainerende klei- en kalkbodems uit het Quartair, bezaaid met rolkeien. Het domein bewerkt deze percelen met zeer oude, honderdjarige wijnstokken in gobeletsnoei volgens de principes van de biologische en biodynamische wijnbouw. Deze veeleisende omstandigheden beperken op natuurlijke wijze de opbrengsten, wat zorgt voor een optimale concentratie in de druiven.

Vinificatie en rijping

“Guilhem de Gaucelm” 2023 wordt gemaakt volgens traditionele vinificatiemethoden, waaronder regelmatige pigeage. Deze techniek zorgt voor een zachte, gecontroleerde extractie van tannines en aroma’s. Vervolgens rijpt de wijn lange tijd, 24 tot 30 maanden, op foudres, wat zijn structuur verfijnt en zijn complexiteit ontwikkelt voordat hij wordt gebotteld.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van Syrah (50%) en Grenache (50%).