Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2024 van Jean-Marc Brocard

Proefnotities

Kleur
Deze witte wijn toont een bleekgele tint met subtiele zilvergroene reflecties.

Neus
Het aromatische boeket verenigt geuren van citrusvruchten en witvlezig fruit met tonen van verse amandel, alles onderstreept door een rokerige, minerale toets.

Mond
In de mond is de wijn verticaal en precies, met een mooie, citroenachtige levendigheid. Verfrissend en zilt ontvouwt hij zich met een slanke structuur tot een lange, aanhoudende afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn is een ideale begeleider van oesters, een zeevruchtenplateau, schaaldieren of vis. Hij past ook uitstekend bij risotto of verfijnd wit vlees.

Serveren en bewaren

Om deze Chablis 2024 ten volle te waarderen, serveert u hem het best gekoeld, maar let erop dat hij niet ijskoud is.

Een grote witte wijn uit de Bourgogne van Jean-Marc Brocard

Het domein

Dit domein, opgericht in 1974 in Préhy, in het hart van de Bourgogne, is een belangrijke speler in de wijnwereld. Het domein Jean-Marc Brocard beslaat zo'n 200 hectare en onderscheidt zich door zijn inzet voor biologische en biodynamische teelt. Tegenwoordig staat Julien Brocard, de zoon van de oprichter, als algemeen directeur aan het hoofd van het domein. Onder zijn leiding hanteert het huis een filosofie die levende ecosystemen respecteert en combineert het aanzienlijke productievolumes met strenge kwaliteitsnormen, om wijnen te bieden die hun terroir getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

De ongeveer dertig jaar oude wijnstokken voor deze Chablis gedijen rond het dorp Préhy op klei-kalkbodems uit het Kimmeridgien. De wijngaard, die op het zuiden en zuidoosten ligt in een semicontinentaal klimaat, profiteert van geavanceerde agro-ecologische praktijken. Het domein kiest voor het vlechten van de scheuten en het gebruik van rupsvoertuigen om bodemverdichting te voorkomen, evenals voor agroforestry, met een project om duizenden bomen te planten ter bevordering van de biodiversiteit.

De jaargang

Het jaar werd in de Bourgogne gekenmerkt door bijzonder moeilijke weersomstandigheden. Toch wisten bepaalde percelen zich boven deze complexe omstandigheden te verheffen en leverden ze druiven op die een strak en elegant profiel kunnen geven.

Vinificatie en rijping

Na de oogst, die zowel met de hand als machinaal plaatsvindt, worden de druiven onder zwaartekracht aangevoerd om het fruit intact te houden. De alcoholische gisting verloopt met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18 en 20 °C. De malolactische gisting wordt volledig doorlopen. Vervolgens rijpt de wijn zeven tot negen maanden op zijn droesem, uitsluitend in roestvrijstalen tanks en zonder enig hout, om zijn aromatische zuiverheid te bewaren.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van chardonnay.